Curry de pescado
Este es mi curry de pescado aromático con hojas de curry, chile verde, tamarindo y leche de coco, cocido a fuego suave y servido con arroz jazmín.
Ingredients
Directions
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- Step 1: Prepara la base del curry: pica los chiles, ralla el jengibre, corta las chalotas en cubitos y pica el ajo. Ten a mano las hojas de curry.
- Step 2: Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de sabor neutro.
- Step 3: Añade las semillas de mostaza y sofríe de 30 a 45 segundos, hasta que empiecen a saltar.
- Step 4: Incorpora las chalotas, el ajo, el jengibre, los chiles y las hojas de curry con una pizca de sal. Sofríe hasta que huela delicioso y las chalotas se ablanden.
- Step 5: Agrega las especias secas (cúrcuma, chile en polvo, cilantro en polvo y comino) y cocina de 1 a 2 minutos para que suelten su aroma.
- Step 6: Vierte el caldo y raspa el fondo de la sartén para despegar los trocitos dorados. Cocina a fuego medio-bajo de 6 a 7 minutos, hasta que el líquido se reduzca un 25–30%.
- Step 7: Agrega el puré de tamarindo y la leche de coco, y mezcla bien. Prueba y ajusta la sal si hace falta.
- Step 8: Añade el pescado en cubos y revuelve con suavidad. Tapa la sartén y lleva el curry a un hervor suave.
- Step 9: Cocina el pescado de 7 a 9 minutos, o hasta que esté recién hecho por dentro. No lo cocines de más para que no se deshaga.
- Step 10: Sirve el curry bien caliente sobre arroz jazmín al vapor y decora con cilantro fresco.
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About this recipe
Me encanta el curry de pescado y este está lleno de un aromático mix de hojas de curry, chiles verdes, jengibre, chalotas y ajo. Se cocina en un caldo cremoso de leche de coco y tamarindo, y los trozos tiernos de pescado blanco firme se cuecen a fuego suave hasta quedar en su punto. Se sirve sobre arroz jazmín al vapor, bien suelto, y se termina con cilantro fresco.
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