Pizza estilo Detroit en bandeja

Name: Pizza estilo Detroit en bandeja
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 240 g de agua tibia; 3 g de levadura seca; 335 g de harina de fuerza; 6 g de sal; 4 cdas de aceite de oliva, más un poco para la bandeja; mozzarella baja en humedad, en cubos (sé que se usa el queso Wisconsin brick, pero donde vivo no existe); pepperoni, en rodajas; salsa de tomate (receta más abajo); 1 lata de tomate en cubos; 4 dientes de ajo, machacados; 1 cdta de chile en hojuelas; 1 cdta de orégano; una pizca de azúcar; una pizca de sal; albahaca fresca, si tienes