Directions

1. En un bol, agrega el agua tibia, el aceite, el azúcar y la levadura, mezcla y reserva.
2. Luego, en el bol de una batidora de pie, agrega la harina, la polenta y la sal.
3. Coloca el gancho amasador y empieza a mezclar a velocidad media-baja.
4. Vierte el agua con la levadura y deja mezclar a velocidad media-baja durante 5-6 minutos, o hasta que la masa quede lisa.
5. Sácala del bol y pásala a una mesa enharinada, forma una bola y devuélvela a un bol ligeramente enharinado, cubre con film transparente y deja que doble su tamaño, unas 1 hora.
6. Este es un buen momento para preparar la salsa de tomate: calienta el aceite en una olla mediana. Cuando esté caliente, agrega las cebollas y cocina a fuego medio-alto durante 3-4 minutos, revolviendo seguido, antes de añadir el ajo, el azúcar y una pizca de sal.
7. Revuelve bien y cocina durante 25-30 minutos a fuego medio-bajo hasta que espese y se reduzca casi a la mitad de su volumen. Retira del fuego y deja enfriar.
8. Cuando la masa haya doblado su tamaño, sácala del bol, ponla de nuevo sobre la mesa enharinada y amasa durante 2-3 minutos.
9. Toma una sartén de hierro fundido y échale 30ml de aceite de oliva. Coloca la masa en el centro y, con los dedos, empújala hacia los bordes y hacia arriba por las paredes, hasta que casi llegue a salirse por el borde.
10. Agrega una capa de carne de salchicha en el fondo, luego la salsa de tomate y por último el queso.
11. Hornea la pizza en el horno a 240°C durante 25-35 minutos, dependiendo del horno (el mío estaba un poco fuerte).
12. Una vez lista, sácala del horno y déjala reposar 5-6 minutos antes de desmoldarla de la sartén y cortarla. ¡A disfrutar!