Dal Tadka
Este es mi dal tadka ahumado con ajo, jengibre, tomates y un toque final al estilo dhungar, para servir con arroz y naan o roti.
Ingredients
Directions
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- Step 1: Cocina el toor dal con la cúrcuma y 700 ml (unas 3 tazas) de agua en una olla a presión a fuego alto durante 8 minutos. Si no tienes olla a presión, usa una olla normal y cocina a fuego medio hasta que esté tierno, unos 40 minutos.
- Step 2: En una olla de base gruesa o una cocotte, agrega la mitad del ghee y ponla a fuego medio. Añade las semillas de comino, las semillas de cilantro y los clavos. Saltea durante 30 segundos.
- Step 3: Agrega el ajo, el jengibre y los chiles verdes y cocina 2 minutos.
- Step 4: Luego, añade la cebolla y cocina 4 minutos o hasta que esté blanda.
- Step 5: Agrega los tomates y sazona con sal. Cocina con la tapa puesta hasta que los tomates estén blandos, unos 10 minutos.
- Step 6: Añade el dal cocido.
- Step 7: Agrega el resto de las especias secas y mezcla bien.
- Step 8: Calienta un trozo de carbón directamente sobre la llama y colócalo en un bol de metal. Pon el bol en el centro de la olla del dal y vierte 2 cdas de ghee derretido. Tapa la olla y déjala en el fuego 5 minutos.
- Step 9: Retira el bol con el carbón y mezcla el cilantro picado.
- Step 10: En una olla pequeña aparte, calienta 2 cdas de ghee. Cuando esté caliente, agrega 2 chiles secos y 0.5 cdta de cilantro molido. Cocina 1 minuto antes de añadir 1 cdta de chile en polvo Kashmiri.
- Step 11: Vierte esto sobre el dal y mezcla bien.
- Step 12: Sirve con arroz y naan o roti. ¡Disfruta!
Video
About this recipe
Dal Tadka con naan de ajo: ¿será una de las mejores comfort foods? Yo creo que sí. Aquí te cuento cómo prepararlo en casa con el método Dhungar para que quede bien ahumado. No te pierdas la receta del naan de ajo para acompañarlo.
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