Directions

1. En un bol, bate los huevos con la leche, el azúcar morena, la nuez moscada y la canela hasta que todo quede bien integrado.
2. En otro bol, mezcla los frutos rojos con el azúcar fina y déjalos reposar a temperatura ambiente unos 25 minutos para que se maceren.
3. En otro bol más, junta la crema para batir, la vaina de vainilla (abierta por la mitad y con las semillas raspadas) y el azúcar glas. Bate hasta que la mezcla forme picos suaves.
4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Derrite en ella más o menos 1 cucharada de mantequilla. Pasa cada rebanada de panettone por la mezcla de huevo, asegurándote de que quede bien cubierta por ambos lados (pero sin dejarla mucho rato). Fríe de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada.
5. Antes de servir, revuelve una última vez los frutos rojos y aplasta ligeramente cerca de un tercio para que suelten su jugo.
6. Para emplatar, pon una rebanada de panettone cocinado en un plato. Cúbrela con una buena cucharada de frutos rojos, procurando que lleve algo del líquido, y añade una cucharada generosa de crema batida.
7. ¡Sirve de inmediato y a disfrutar!