Salteado de pollo
Este salteado de pollo sencillo usa la técnica del velveting para lograr un pollo tierno, con pimiento crujiente, ajo y cebollín en una sabrosa salsa de soya y salsa de ostras.
Ingredients
Directions
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- Step 1: En un bol, mezcla las tiras de pollo con una pizca de sal y la clara de huevo. Mezcla bien. Agrega unos 50ml (3 cucharadas) de agua, el vino Shaoxing y la pimienta blanca, y vuelve a mezclar.
- Step 2: Añade la maicena y revuelve hasta que se integre por completo. Tapa el bol y déjalo marinar en el refrigerador durante 1 hora.
- Step 3: Pon a hervir una olla grande con agua. Cuando hierva, agrega el pollo marinado y revuelve para que no se pegue en grumos. Cocínalo 3 minutos, luego retíralo y colócalo sobre una rejilla para que escurra.
- Step 4: Calienta un wok a fuego alto y agrega 2 cucharadas de aceite neutro. Añade el pimiento y saltéalo de 2 a 3 minutos. Luego agrega las partes blancas del cebollín, el ajo y el pollo. Sigue salteando durante 4 minutos más.
- Step 5: Incorpora la salsa de ostras, la salsa de soya y el MSG opcional. Justo antes de apagar el fuego, agrega las partes verdes del cebollín y mezcla todo bien. Sirve con arroz blanco al vapor.
Video
About this recipe
¿Has oído hablar del "velveting"? Es una técnica que deja tu proteína súper tierna y mejora cualquier salteado. Aquí te muestro cómo aplicarla al pollo para convertirlo en un salteado sencillo (pero delicioso).
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