Pho de res rápido

Name: Pho de res rápido
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas (con piel); 2 cebollas amarillas, cortadas por la mitad; 2 ramas de canela; 15ml (1 cda) de semillas de cilantro; 5ml (1 cdta) de pimienta blanca en grano; 3 anises estrellados; 2L (unas 8,5 tazas) de caldo de res; 1 trozo de azúcar candi (azúcar de roca), más o menos del tamaño de tu pulgar; 500g (1.1 lb) de filete de res, cortado en láminas finas en contra de la fibra; 45ml (3 cdas) de sebo de res; 30ml (2 cdas) de salsa de pescado (ajusta al gusto según lo salado que esté el caldo); 1 paquete de fideos de arroz, remojados en agua fría de 2 a 3 horas; 200g (7 oz) de brotes de soja (germinados de frijol); 1 manojo de cilantro; 2 chiles rojos, en rodajas; 2 limas frescas; salsa hoisin para mojar

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Pho de res rápido

Ingredients

1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas (con piel)
2 cebollas amarillas, cortadas por la mitad
2 ramas de canela
15ml (1 cda) de semillas de cilantro
5ml (1 cdta) de pimienta blanca en grano
3 anises estrellados
2L (unas 8,5 tazas) de caldo de res
1 trozo de azúcar candi (azúcar de roca), más o menos del tamaño de tu pulgar
500g (1.1 lb) de filete de res, cortado en láminas finas en contra de la fibra
45ml (3 cdas) de sebo de res
30ml (2 cdas) de salsa de pescado (ajusta al gusto según lo salado que esté el caldo)
1 paquete de fideos de arroz, remojados en agua fría de 2 a 3 horas
200g (7 oz) de brotes de soja (germinados de frijol)
1 manojo de cilantro
2 chiles rojos, en rodajas
2 limas frescas
salsa hoisin para mojar

Directions

Para preparar tu sopa de "pho", empieza chamuscando el jengibre y las cebollas directamente sobre la llama. Si tu cocina es eléctrica, usa un soplete o tuéstalos en una sartén seca a fuego alto.
Tuesta las especias en una olla a fuego medio durante 3-4 minutos, hasta que suelten su aroma. Luego agrega las cebollas y el jengibre chamuscados.
Después, añade el caldo de res junto con el azúcar candi. Cocina la sopa a fuego lento durante 30 minutos. En los últimos 5 minutos, agrega el sebo de res para imitar esas gotitas de grasa que suele tener el pho.
Sazona la sopa con salsa de pescado al gusto.
Escalda una porción de fideos en agua hirviendo durante 2-3 minutos, escúrrelos bien y colócalos en un bol caliente. Pon encima de los fideos la carne en láminas y los brotes de soja. Sirve suficiente caldo con un cucharón como para cubrir bien los fideos, asegurándote de que caiga sobre la carne para que se cocine un poquito.
Decora con cilantro, chiles en rodajas, un gajo de lima y salsa hoisin al lado para mojar la carne.