Pollo Alfredo Cajún
Mi pollo alfredo cajún cremoso con calabacín, parmesano y fettuccine: rápido, reconfortante y fácil de multiplicar para más personas.
Ingredients
Directions
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PREPARA LOS INGREDIENTES
- Step 1: Pon una olla mediana con agua ligeramente salada a fuego alto para que hierva.
- Step 2: Corta el calabacín por la mitad a lo largo y luego en rodajas en diagonal de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Step 3: Corta el pollo en tiras, del mismo grosor que el calabacín.
LA COCCIÓN
- Step 1: Precalienta una sartén honda mediana a fuego alto con el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade el pollo, ¼ cdta de sal, el condimento cajún y el calabacín. Mezcla para integrar.
- Step 2: Echa la pasta en el agua hirviendo durante 8-12 minutos (según la marca que uses) hasta que quede al dente.
- Step 3: Cuando el pollo esté dorado y el calabacín empiece a soltar su agua, baja el fuego a medio y añade la crema. A medida que la crema se reduce, el pollo termina de cocinarse. Sigue cocinando a fuego suave durante 6-7 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la crema se haya espesado y esté brillante. Prueba y ajusta la sazón hasta que el sabor te encante. Baja el fuego al mínimo hasta que la pasta esté lista.
- Step 4: Cuando la pasta esté cocida, sácala del agua con unas pinzas y añádela al pollo. Ralla finamente el parmesano, mézclalo con la salsa para integrar y sirve.
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Equipment
- Olla mediana (para hervir la pasta)
- Sartén honda mediana (o sartén normal)
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador fino
- Pinzas
Chef’s Tips
Notas del chef
Guarda el agua de la pasta
Cuando escurras la pasta, reserva un poco del agua de cocción por si necesitas añadirla a la salsa para aligerarla. Al hervir la pasta, mucho almidón se queda en el agua, y por eso es genial para las salsas. El almidón le da a la salsa una textura cremosa natural, ideal si necesitas aligerarla.
Cocina la crema a fuego suave
Asegúrate de bajar el fuego antes de añadir la crema. Si lo dejas fuerte, es muy probable que se corte. Lo que quieres es que hierva suavemente, no que hierva a borbotones.
Almacenamiento
Puedes guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por tres días. Para recalentar el plato, pon la pasta en una sartén u olla con un chorrito de agua y tápala. Calienta a fuego bajo durante 10 minutos, con calma, para evitar que la crema se corte.
Ingredient notes
Cajun spice blend:
Every brand is slightly different and they often have a fair bit of salt in them, so make sure you taste the dish with the seasoning in it before adding the additional salt.
Chicken breast:
Cut your chicken breasts into strips around the same thickness as the zuchinni so they cook at the same rate. Breast is known to dry out fast, so we'll just get it brown on the outside before adding the cream in to continue cooking.
Parmesan:
I recommend buying a block and grating it yourself. I'm not a fan of pre-grated parmesan as it's coated in anti-caking agents to stop it melting and doesn't give the same result.
FAQs
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
¿Puedo usar otra proteína?
No tengo una sartén honda (saucier). Si no tienes una en casa, una sartén normal o una cacerola mediana funcionan igual de bien.
¿Puedo hacerlo sin gluten o sin lácteos?
About this recipe
Esta receta me transporta a mis días trabajando en cafeterías en Auckland: el clásico pollo alfredo cajún. Si buscas un plato de pasta reconfortante y bien cremoso, ¡esta es tu receta! Es una pasta americanizada que usa crema para untar espesar la salsa y una mezcla de especias cajún para sazonarla. Es perfecta para una comida rápida y contundente entre semana, porque no lleva muchos ingredientes y se hace en un momento. Esta receta es para una sola persona, pero puedes multiplicarla fácilmente si la haces para 2 o más.
Notas sobre los ingredientes
Mezcla de especias cajún:
Cada marca es un poquito diferente y muchas llevan bastante sal, así que prueba el plato con el condimento puesto antes de agregar más sal.
Pechuga de pollo:
Corta las pechugas en tiras más o menos del mismo grosor que el calabacín para que se cocinen al mismo ritmo. La pechuga se seca rápido, así que solo vamos a dorarla por fuera antes de añadir la crema para que termine de cocinarse.
Parmesano:
Te recomiendo comprar un trozo y rallarlo tú mismo. No soy fan del parmesano ya rallado, porque viene con antiaglomerantes para que no se apelmace, no se derrite igual y el resultado no es el mismo.
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