Burrito de desayuno

Name: Burrito de desayuno
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 pimiento rojo, en tiras; 1 cebolla blanca, en rodajas; 2 chorizos grandes, en cubos; 8 lonchas de tocino crujiente; 4 papas, hervidas; 1 cdta de comino; sal y pimienta; 8 huevos, batidos; 50ml de leche (¼ de taza); 4 tortillas de harina grandes; 180g de queso rallado (6.3 oz); aceite para cocinar

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Burrito de desayuno

Ingredients

1 pimiento rojo, en tiras
1 cebolla blanca, en rodajas
2 chorizos grandes, en cubos
8 lonchas de tocino crujiente
4 papas, hervidas
1 cdta de comino
sal y pimienta
8 huevos, batidos
50ml de leche (¼ de taza)
4 tortillas de harina grandes
180g de queso rallado (6.3 oz)
aceite para cocinar

Directions

En una sartén grande de hierro fundido, agrega un chorrito de aceite y coloca las mitades de papa ya cocidas. Presiona con firmeza con una espátula para aplastarlas. Cocina de 5 a 6 minutos hasta que estén doradas, voltea y cocina de 2 a 3 minutos más. Retira y reserva.
Mientras se cocinan las papas, cocina el tocino hasta que quede bien crujiente. Cuando esté listo, resérvalo.
En la misma sartén, agrega el chorizo en cubos y saltea de 1 a 2 minutos. Añade el pimiento rojo y la cebolla blanca en rodajas, y sazona con sal, pimienta y comino molido. Cocina de 5 a 6 minutos, hasta que el pimiento y la cebolla se ablanden y el chorizo tome algo de color.
Pon los huevos en un bol con la leche y una pizca de sal. Bate bien y luego revuélvelos en una sartén con un trocito de mantequilla.
Para armar, extiende una tortilla de harina y agrega un par de cucharadas de huevo revuelto, luego la mezcla de cebolla y pimiento, y por último un poco de queso rallado. Enrolla bien apretado y tuesta el burrito entero en una sartén por todos los lados hasta que esté dorado.
Sirve el burrito con salsa o tu salsa picante favorita.