Ternera Beijing

Name: Ternera Beijing
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 800g (1¾ lb) de tiras de ternera (el lomo fino o cualquier corte tierno en tiras funciona bien); 2 cdas de vino de cocina Shaoxing; 2 cdas de salsa de soja; 1 pimiento rojo, en cubitos; 1 cebolla amarilla, en cubitos; 3 dientes de ajo, picados finos; 3 cdas de salsa de ostras; 2 cdas de vinagre negro; 3 cdas de salsa de tomate (kétchup); 3 cdtas de sambal (pasta de chile); 200g (7 oz) de maicena (almidón de maíz); 400ml (14 fl oz) de aceite de sabor neutro (por ej., aceite vegetal o de girasol); arroz, para servir

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Ternera Beijing

Ingredients

800g (1¾ lb) de tiras de ternera (el lomo fino o cualquier corte tierno en tiras funciona bien)
2 cdas de vino de cocina Shaoxing
2 cdas de salsa de soja
1 pimiento rojo, en cubitos
1 cebolla amarilla, en cubitos
3 dientes de ajo, picados finos
3 cdas de salsa de ostras
2 cdas de vinagre negro
3 cdas de salsa de tomate (kétchup)
3 cdtas de sambal (pasta de chile)
200g (7 oz) de maicena (almidón de maíz)
400ml (14 fl oz) de aceite de sabor neutro (por ej., aceite vegetal o de girasol)
arroz, para servir

Directions

Para marinar la carne, en un bowl mezcla las tiras de ternera con el vino de cocina Shaoxing y la salsa de soja. Revuelve bien y deja marinar de 30 minutos a 1 hora.
En un bowl pequeño, mezcla la salsa de ostras, el vinagre negro, la salsa de tomate y el sambal. Reserva.
Prepara todos los ingredientes: asegúrate de que las verduras estén picadas y listas, y de tener la salsa preparada. Cocina el arroz y mantenlo caliente, porque este plato se arma rapidísimo una vez que empiezas a cocinar.
Calienta el aceite en un wok a 180°C (350°F). Pasa las tiras de ternera marinadas por la maicena, sacudiendo el exceso. Fríe la carne por tandas unos minutos, hasta que quede crujiente. Saca la carne del aceite y resérvala. Retira el 99% del aceite del wok (puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera para usarlo después).
Vuelve a poner el wok a fuego alto y añade la cebolla y el pimiento en cubitos. Saltea de 2 a 3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Agrega el ajo picado y mezcla bien todo.
Regresa la ternera crujiente al wok y añade la salsa que preparaste. Saltea todo a fuego alto de 2 a 3 minutos, asegurándote de que la carne quede bien cubierta de salsa.
Sirve la ternera bien caliente con arroz al vapor y verduras salteadas en el wok. ¡A disfrutar!