Dip de betabel

Name: Dip de betabel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 3 betabeles medianos; sal, al gusto; 0.5 cdta de pimienta negra; 1 manojo pequeño de perejil, reserva un poco para decorar; 3 cdas de vinagre de vino tinto; 125g (about 4.4 oz) de yogur

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Dip de betabel

Ingredients

3 betabeles medianos
sal, al gusto
0.5 cdta de pimienta negra
1 manojo pequeño de perejil, reserva un poco para decorar
3 cdas de vinagre de vino tinto
125g (about 4.4 oz) de yogur

Directions

Precalienta el horno a 180°C (356°F). Envuelve los betabeles en papel aluminio y ásalos durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que estén bien cocidos.
Cuando los betabeles estén cocidos, déjalos enfriar un poco. Luego pélalos y ponlos en un procesador de alimentos con una pizca de sal. Procesa durante 1 minuto.
Agrega al procesador la mayor parte del perejil (reserva un poco para decorar), el vinagre de vino tinto, la pimienta negra y el yogur.
Procesa de nuevo hasta que quede suave. Prueba y ajusta la sazón si hace falta.
Sirve el dip de betabel decorado con el perejil que reservaste.