Directions

1. En un bol, mezcla los cubos de carne con la salsa de soja, la salsa Worcestershire, la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta negra y una pizca de sal. Mezcla bien, tapa y deja marinar en la nevera por lo menos 20 minutos y hasta 2 horas.
2. Mientras la carne se marina, pica el ajo bien fino o córtalo en láminas finas.
3. Calienta una buena cantidad de aceite en un wok o una sartén a fuego bajo. Añade el ajo y cocínalo despacio, sin dejar de remover, hasta que esté dorado. Cuela el ajo y reserva el aceite aromatizado para cocinar la carne o el arroz frito al ajo.
4. Consejo: Duplica la cantidad de ajo si vas a usarlo tanto para la carne como para el arroz.
5. Vuelve a poner el wok a fuego alto y añade 2–3 cucharadas del aceite de ajo reservado. Agrega la carne marinada y saltéala de 5 a 6 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorada y bien cocida.
6. Incorpora el ajo frito y la mantequilla, y cocina de 2 a 3 minutos más, hasta que la mantequilla se derrita y cubra la carne de forma pareja.
7. Pasa la carne a una fuente y sirve caliente con arroz frito al ajo.