Chow mein de res

Name: Chow mein de res
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Chinese
Ingredients: 1/4 de repollo verde puntiagudo (sugarloaf), cortado en cubos grandes; 500 g (1.1 lbs) de fideos de huevo frescos; 800 g (1.75 lbs) de tiras de res; 2 cebollas amarillas, cortadas en cubos grandes; 2 pimentones rojos pequeños, cortados en tiras; 1 manojo de cebollines (cebolletas), cortados en trozos de 2.5 cm (1 inch); 2 cdas de salsa de soja oscura; 2 cdas de salsa de soja clara; 2 cdas de salsa de ostras; 2 cdas de vino Shaoxing; 1.5 cdta de maicena; 1 cda de azúcar; aceite de maní para cocinar

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Chow mein de res

Ingredients

1/4 de repollo verde puntiagudo (sugarloaf), cortado en cubos grandes
500 g (1.1 lbs) de fideos de huevo frescos
800 g (1.75 lbs) de tiras de res
2 cebollas amarillas, cortadas en cubos grandes
2 pimentones rojos pequeños, cortados en tiras
1 manojo de cebollines (cebolletas), cortados en trozos de 2.5 cm (1 inch)
2 cdas de salsa de soja oscura
2 cdas de salsa de soja clara
2 cdas de salsa de ostras
2 cdas de vino Shaoxing
1.5 cdta de maicena
1 cda de azúcar
aceite de maní para cocinar

Directions

Llena un wok con agua y llévala a ebullición. Escalda los fideos en el agua hirviendo durante 1-2 minutos y luego pásalos a agua helada para cortar la cocción. Escúrrelos bien, rocíalos con un poco de aceite, mézclalos y resérvalos para más tarde.
En un wok seco a fuego alto, agrega un poco de aceite de maní y extiéndelo por toda la superficie. Cuando el aceite esté caliente, añade las cebollas y los pimentones rojos. Cocina moviendo de vez en cuando. Cuando empiecen a tomar color, agrega el repollo. Una vez que el repollo empiece a ablandarse, añade los cebollines. Cocina un minuto más, mezclando bien, y luego retira todo del wok y reserva.
Agrega más aceite al wok y caliéntalo. Cuando el aceite empiece a brillar, añade las tiras de res. Extiéndelas en una sola capa y deja que se doren sin moverlas demasiado.
Después de 3-4 minutos, mezcla la carne y agrega los fideos que reservaste antes. Mezcla la carne con los fideos. Empieza a añadir las salsas por los bordes del wok: el vino Shaoxing, las salsas de soja y la salsa de ostras. Mezcla bien.
Luego, vuelve a poner las verduras en el wok junto con el azúcar y mezcla bien. Combina 2 cucharadas de agua con la maicena y añade esta mezcla al wok. Mezcla todo muy bien. ¡Sirve y disfruta!