Baba ghanoush

Name: Baba ghanoush
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 berenjenas grandes; 150g (5.3 oz) de tahini de sésamo pelado; 1 limón, el jugo; 2 dientes de ajo, picados muy finos; Una pizca de sal; 30ml (2 cucharadas) de aceite de oliva extra virgen; piñones tostados, para decorar (opcional); perejil fresco, para decorar

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Baba ghanoush

Ingredients

2 berenjenas grandes
150g (5.3 oz) de tahini de sésamo pelado
1 limón, el jugo
2 dientes de ajo, picados muy finos
Una pizca de sal
30ml (2 cucharadas) de aceite de oliva extra virgen
piñones tostados, para decorar (opcional)
perejil fresco, para decorar

Directions

Pincha las berenjenas con un tenedor unas seis veces para que el vapor pueda salir durante la cocción.
Coloca las berenjenas directamente sobre las brasas calientes (o bajo el grill) y cocínalas de 12 a 15 minutos, dándoles vuelta con frecuencia, hasta que la piel esté negra y carbonizada.
Pasa las berenjenas cocidas a un bol, tápalas con una tapa o film transparente y déjalas reposar al vapor durante 15 minutos. Así será más fácil quitarles la piel.
Retira la piel quemada de las berenjenas y ponlas sobre papel de cocina para que suelten el exceso de líquido.
Sobre una tabla de cortar, aplasta las berenjenas junto con el ajo picado usando el costado de un cuchillo o una espátula rasqueta, hasta que la mezcla quede suave y bien integrada.
Pasa las berenjenas aplastadas a un bol. Agrega el tahini, una pizca de sal, el aceite de oliva y aproximadamente una cuarta parte del jugo de limón. Mezcla todo muy bien.
Prueba la mezcla y ajusta el sazón, agregando más sal o jugo de limón a tu gusto.
Sirve el baba ghanoush en un plato con un chorrito extra de aceite de oliva. Decora con piñones tostados y perejil picado si quieres. Acompaña con pan plano o pita.