Sándwich de bistec al estilo australiano

Name: Sándwich de bistec al estilo australiano
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Australian
Ingredients: 2 bistecs de ribeye de 250-300 g cada uno (9-10.5 oz cada uno); sal; cebollas moradas, cortadas en rodajas de 0.8 cm de grosor (⅓ de pulgada); 100 g de rúcula (3.5 oz); 2 panes turcos; 100 g de queso cheddar (3.5 oz); mayonesa de ajo; salsa de betabel; 1 betabel grande, pelado y rallado; 1 cebolla morada, picada finita; 1 cda de aceite de oliva; 1 cdta de sal; ½ cdta de pimienta de Jamaica; 2 cdas de azúcar morena; 150 ml de vinagre de manzana (⅔ de taza); 2 dientes de ajo, finamente rallados; 2 yemas de huevo; 300 ml de aceite de oliva (1¼ tazas); jugo de un limón; sal al gusto