Directions

1. Gib den Ricotta zusammen mit einer Prise Salz, 3 EL Olivenöl und der Schale von einer Zitrone in eine Küchenmaschine.
2. Mixe alles, bis es glatt und cremig ist.
3. Schmecke ab und gib bei Bedarf noch etwas Salz dazu.
4. Wenn die Masse zu fest ist, rühre einen kleinen Schuss Milch unter, bis sie die Konsistenz von geschlagener Sahne hat.
5. Sobald dir Geschmack und Konsistenz gefallen, füllst du den Ricotta in einen luftdichten Behälter und stellst ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank.
6. Kurz vor dem Servieren schneidest du die Pfirsiche in schöne Spalten und gibst sie in eine Schüssel.
7. Beträufle die Pfirsiche mit etwas Olivenöl und streue ein paar Salzflocken darüber.
8. Gib einen großzügigen Löffel des geschlagenen Ricottas auf den Boden einer Servierschale.
9. Verteile die frischen Pfirsiche darauf und streue die gerösteten Haselnüsse darüber.
10. Beträufle alles mit gutem Balsamico-Essig.
11. Garniere mit frischen Kräutern wie Minze und Kapuzinerkresseblättern.
12. Mit frischer Focaccia servieren und genießen!