Süß-scharfe Nudeln

Name: Süß-scharfe Nudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Southeast Asian
Ingredients: 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten (Grün und Weiß getrennt); daumengroßes Stück Ingwer, fein geschnitten; 4 Knoblauchzehen, fein zerdrückt; 1 TL Zucker; 1 EL Sojabohnenpaste; 1 EL Chili-Crisps; 1 EL Sojasauce; 1/2 EL schwarzer Essig; 1 Prise Glutamat; 150g rohe Erdnüsse (5.3 oz); 2 EL Öl; 1 Packung (ca. 450g) frische Eiernudeln (1 lb)

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Süß-scharfe Nudeln

Ingredients

1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten (Grün und Weiß getrennt)
daumengroßes Stück Ingwer, fein geschnitten
4 Knoblauchzehen, fein zerdrückt
1 TL Zucker
1 EL Sojabohnenpaste
1 EL Chili-Crisps
1 EL Sojasauce
1/2 EL schwarzer Essig
1 Prise Glutamat
150g rohe Erdnüsse (5.3 oz)
2 EL Öl
1 Packung (ca. 450g) frische Eiernudeln (1 lb)

Directions

Stell alle Zutaten bereit, bevor du mit dem Kochen anfängst. Zerdrücke den Knoblauch, schneide die Frühlingszwiebel in Scheiben und den Ingwer fein.
Verrühre in einer kleinen Schüssel den Zucker, die Sojabohnenpaste, die Chili-Crisps, die Sojasauce, den schwarzen Essig und das Glutamat. Gut vermischen und beiseitestellen.
Gib die Erdnüsse ohne Fett in einen Wok und röste sie bei hoher Hitze 1-2 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Gib das Öl zu den gerösteten Erdnüssen in den Wok. Füge den fein geschnittenen Ingwer und den Knoblauch hinzu und brate alles 1 Minute an. Gib dann den weißen Teil der Frühlingszwiebel dazu.
Gib die frischen Eiernudeln in den Wok. Wende sie 1-2 Mal, bevor du die Sauce dazugibst.
Brate alles bei hoher Hitze weitere 2 Minuten unter ständigem Schwenken und Rühren, damit sich die Sauce gleichmäßig auf den Nudeln verteilt.
Richte die Nudeln an und garniere sie mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel.