Tomatensuppe mit Grilled Cheese
Geröstete Tomatensuppe mit Basilikum püriert, dazu ein Grilled-Cheese-Toast mit Mozzarella und geräuchertem Cheddar, der schön zieht.
Ingredients
Directions
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SUPPENBASIS VORBEREITEN
- Step 1: Den Ofen auf 180C Umluft (200C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Step 2: Die Tomaten der Länge nach halbieren, auf ein Blech legen und mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln. Mit einer großzügigen Prise Salz und ein paar Umdrehungen Pfeffer würzen.
- Step 3: 20 Minuten rösten.
- Step 4: Das restliche Öl und die Hälfte der Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Step 5: Die gehackten Zwiebeln dazugeben und unter Rühren 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Step 6: Den Knoblauch dazugeben und unter Rühren zehn Minuten garen, bis er leicht karamellisiert ist.
- Step 7: Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und zu den Zwiebeln in den Topf geben.
- Step 8: Das Backblech mit etwas von der Brühe ablöschen, damit sich alles, was am Blech klebt, löst.
- Step 9: Die restliche Brühe in den Topf gießen und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
GRILLED CHEESE VORBEREITEN
- Step 1: Während die Suppe köchelt, jeweils eine Seite der Brotscheiben mit Butter bestreichen.
- Step 2: Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Brotscheibe mit der Butterseite nach unten in die Pfanne legen.
- Step 3: Mit 1/4 des Mozzarellas und 1/4 des Cheddars belegen.
- Step 4: Mit einer weiteren Brotscheibe abdecken, die Butterseite zeigt nach oben.
- Step 5: Das Brot mit einem Pressgewicht andrücken und 1-2 Minuten goldbraun braten.
- Step 6: Das Grilled Cheese wenden und die andere Seite angedrückt goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Step 7: Das Grilled Cheese auf ein Blech legen, damit es warm bleibt, und mit dem restlichen Brot und Käse genauso weitermachen.
SUPPE PÜRIEREN UND SERVIEREN
- Step 1: Die Suppe vom Herd nehmen und vorsichtig mit einem Stabmixer oder Standmixer zusammen mit den Basilikumblättern etwa 1-2 Minuten glatt pürieren.
- Step 2: Die Suppe in einer Schüssel anrichten, mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln, mit ein paar Basilikumblättern garnieren und zusammen mit dem Grilled Cheese servieren. Lass es dir schmecken!
Video
Equipment
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großes Backblech
- Großer Topf
- Holzlöffel
- Stabmixer (oder Standmixer)
- Mittelgroße Pfanne
- Pfannenwender
- Paninigrill oder schwere Pfanne (zum Andrücken)
- Vierkantreibe
Chef’s Tips
Ingredient notes
Tomatoes:
Use ripe, in-season tomatoes for the best flavour. Roma, vine-ripened or any deep-red variety work brilliantly. Avoid pale or out-of-season tomatoes, they don’t have the sugar or acidity to make a great soup. If you’re stuck mid-winter, two 400g tins of whole peeled tomatoes work fine, just skip the roast and add them straight to the saucepan.
Smoked cheddar:
The smoky note is what makes this grilled cheese a step above a standard cheese toastie. Look for a properly smoked cheddar, not a smoke-flavoured one. Try the deli section or a good cheesemonger. If you can’t find it, regular sharp cheddar plus a tiny pinch of smoked paprika in the soup gets you somewhere close.
Mozzarella:
Use block mozzarella, not fresh. Fresh mozzarella has too much moisture and will make the sandwich soggy. Block (sometimes called pizza mozzarella) melts evenly and gives you that signature stretchy pull when you tear the sandwich apart.
FAQs
Kann ich statt frischer Tomaten auch Dosentomaten verwenden?
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Wie wärme ich Grilled Cheese am besten wieder auf?
Kann ich das Gericht vegetarisch machen?
Du hast keinen Stabmixer?
About this recipe
Das ist Comfort Food in Bestform. Eigentlich bin ich kein riesiger Suppenfan, aber zu einer cremigen Tomatensuppe mit einem Grilled-Cheese-Toast an der Seite kann ich einfach nicht Nein sagen. Für dieses Rezept rösten wir die Tomaten zuerst, damit sich ihre Süße konzentriert und ein bisschen Karamellisierung entsteht. Danach wird alles zu einer seidigen, reichhaltigen Suppe püriert. Für das Grilled Cheese kommen zwei Käsesorten zum Einsatz: schmelzender Mozzarella für den Zieh-Effekt und geräucherter Cheddar für die Tiefe.
Hinweise zu den Zutaten
Tomaten:
Nimm reife Tomaten, die gerade Saison haben, dann schmeckt es am besten. Roma-Tomaten, Strauchtomaten oder jede andere tiefrote Sorte funktionieren super. Lass blasse Tomaten oder solche außerhalb der Saison lieber weg, denen fehlen Zucker und Säure für eine richtig gute Suppe. Wenn du mitten im Winter festhängst, gehen auch zwei Dosen ganze geschälte Tomaten à 400g. Lass dann einfach das Rösten weg und gib sie direkt in den Topf.
Geräucherter Cheddar:
Die rauchige Note macht dieses Grilled Cheese zu etwas ganz anderem als einem normalen Käsetoast. Achte auf einen echt geräucherten Cheddar, nicht auf einen mit Raucharoma. Schau an der Käsetheke oder bei einem guten Käsehändler vorbei. Wenn du keinen findest, kommst du mit normalem kräftigem Cheddar und einer winzigen Prise geräuchertem Paprikapulver in der Suppe ziemlich nah ran.
Mozzarella:
Nimm Block-Mozzarella, keinen frischen. Frischer Mozzarella hat zu viel Feuchtigkeit und macht das Sandwich matschig. Block-Mozzarella (auch Pizza-Mozzarella genannt) schmilzt gleichmäßig und sorgt für den typischen Käsefaden, wenn du das Sandwich auseinanderziehst.
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