Chicken Enchiladas

Prep: 45 Min.Cook: 20 Min.Total: 1 Std. 5 Min.
Cuisine: MexicanCategory: Dinner

Diese Chicken Enchiladas vereinen gegrillte Hähnchenschenkel, Maistortillas und eine rauchige Sauce aus getrockneten Chilis – gekrönt von gereifter Crema, Radieschen und Koriander.

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Chicken Enchiladas

Ingredients

4
Serves
Metric

      Directions

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      Prep: 45 Min.Cook: 20 Min.Total: 1 Std. 5 Min.

      CREMA

      1. Step 1: Sahne und Buttermilch in ein Glas geben und gut verrühren.
      2. Step 2: Den Deckel aufsetzen und das Ganze 24 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
      3. Step 3: Nach 24 Stunden die Mischung in eine Schüssel geben, leicht mit Salz abschmecken und gut verrühren.
      4. Step 4: Die gewürzte Crema in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank richtig durchkühlen lassen. Hinweis: Die Crema hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank.

      CHILISAUCE

      1. Step 1: Die Kerne aus den Chilis entfernen und die Chilis in kleine Stücke schneiden, etwa 2 cm (¾ inch) groß.
      2. Step 2: 300ml (10 fl oz) Wasser in einem Topf leicht köcheln lassen.
      3. Step 3: Die geschnittenen Chilis ins Wasser geben und dann den Herd ausschalten.
      4. Step 4: 1 geschälte und geviertelte weiße Zwiebel und 3 Knoblauchzehen zum Einweichwasser geben. Alles 10 Minuten ziehen lassen.
      5. Step 5: Den Topfinhalt mit dem Oregano und einer Prise Salz in einen Mixer geben und glatt pürieren.
      6. Step 6: Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 EL Öl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, die pürierte Chilisauce hineingießen.
      7. Step 7: Die Sauce unter häufigem Rühren 9–10 Minuten kochen. Mit einer großzügigen Prise Salz abschmecken.

      TOPPINGS

      1. Step 1: Die gegrillten Hähnchenschenkel in Streifen schneiden.
      2. Step 2: Die übrige weiße Zwiebel fein schneiden und die Radieschen würfeln.
      3. Step 3: Die Korianderblätter zum Garnieren bereitlegen.

      CHICKEN ENCHILADAS ZUSAMMENSETZEN

      1. Step 1: Eine Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und so viel Öl oder Schmalz hineingeben, dass der Boden bedeckt ist.
      2. Step 2: Sobald das Öl heiß ist, die Maistortillas pro Seite etwa 1 Minute in der Pfanne erwärmen.
      3. Step 3: Auf jede Tortilla eine Kelle Chilisauce und etwas von dem geschnittenen Hähnchen geben.
      4. Step 4: Die Tortillas zur Hälfte zusammenklappen und auf einen Servierteller legen.
      5. Step 5: Mit etwas mehr Chilisauce beträufeln und mit der Crema toppen.
      6. Step 6: Mit geschnittener weißer Zwiebel, gewürfelten Radieschen und Korianderblättern garnieren.

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      About this recipe

      Chicken Enchiladas – ein leckeres mexikanisches Gericht aus Maistortillas, gefüllt mit Hähnchen und einer würzig-scharfen Chilisauce. Im Rezept zeige ich dir, wie du die Chilisauce, die Crema und die Toppings selbst machst.

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