Rijstschotel met komijn en rundvlees
Rijstschotel uit één pan met komijn en rundvlees, met aangebraden gehakt, paprika en basmatirijst gebakken in gekruide bouillon.
Ingredients
Directions
Your screen will stay on while you cook.
- Step 1: Verwarm de oven voor op 180°C (355°F) heteluchtoven of 200°C (390°F) zonder hete lucht.
- Step 2: Snijd de ui, paprika's en knoflook fijn en zet opzij.
- Step 3: Zet een gietijzeren of zware pan met de olie op hoog vuur. Doe als de pan heet is het gehakt als één groot plat stuk in de pan en kruid met een gelijkmatig snufje zout. Bak het gehakt 4-5 minuten aan één kant tot het goudbruin is. Breng het gehakt uit elkaar met een spatel en voeg dan de gesneden groenten toe en roer. Bak 3-4 minuten op hoog vuur terwijl je het gehakt blijft fijnmaken.
- Step 4: Spoel de rijst intussen twee keer onder koud water en giet het overtollige zetmeel af. Laat bij de laatste spoeling al het water goed uitlekken en zet opzij.
- Step 5: Voeg gemalen komijn, koriander, ¼ tl zout, een paar draaien zwarte peper, de uitgelekte basmatirijst en de bouillon toe aan de pan.
- Step 6: Breng de bouillon 2 minuten op hoog vuur aan een sudder en zet dan de hele pan in een voorverwarmde oven om 20 minuten te bakken.
- Step 7: Haal de pan uit de oven en check of de rijst gaar is. Breng zo nodig op smaak met meer zout of peper.
- Step 8: Scheur om te serveren de muntblaadjes over het gerecht en smullen maar.
Equipment
- Snijplank
- Koksmes
- Gietijzeren of zware ovenvaste pan
- Metalen spatel of bakspaan
- Houten spatel
- Grote mengkom
- Vergieter
Chef’s Tips
Recipe notes
Spoel de rijst
Door te spoelen verdwijnt het overtollige zetmeel aan het oppervlak, zodat de korrels luchtig en los uit de oven komen in plaats van klef. Laat de rijst bij de laatste spoeling goed uitlekken, zodat je geen extra water aan de pan toevoegt.
Voeg de munt op het laatste moment toe
Munt oxideert snel zodra hij is gescheurd, dus scheur hem en strooi hem vlak voor het serveren over het gerecht, zodat hij vers en groen blijft.
Bewaren
Laat restjes snel afkoelen en doe ze in een luchtdichte bak. Bewaar ze tot 3 dagen in de koelkast, of vries ze in tot 3 maanden. Om op te warmen voeg je 1 el water toe aan het gerecht en dek je het losjes af. De stoom houdt de rijst zacht en het gehakt mals. Laat de munt weg tot na het opwarmen, zodat hij vers blijft.
Ingredient notes
Rundergehakt
Gebruik gewoon rundergehakt met wat vet erin in plaats van extra mager. Het vet dat bij het aanbraden vrijkomt, omhult de rijst en neemt de smaak van de kruiden mee door het gerecht.
Basmatirijst
Basmati heeft lange, slanke korrels die los blijven bij het koken. Spoel hem twee keer onder koud water om het zetmeel van het oppervlak te wassen en laat hem goed uitlekken. Dat zetmeel maakt rijst plakkerig, en al het water dat erin blijft zit, haalt de verhouding tussen rijst en bouillon uit balans.
Komijn en koriander
Dit zijn de twee kruiden die het gerecht bepalen. Ze gaan met de rijst en bouillon in de pan, zodat de rijst hun smaak opneemt tijdens het garen. Gemalen kruiden verliezen na verloop van tijd hun aroma, dus als die van jou al een tijdje in de kast staan, is het de moeite waard om nieuwe te kopen.
FAQs
Wat kan ik gebruiken in plaats van paprika?
Welke saus past erbij?
Kan ik lamsgehakt gebruiken?
Is dit glutenvrij en zuivelvrij?
About this recipe
Dit is een rijstgerecht uit één pan uit de oven, met aangebraden rundergehakt, paprika, ui en knoflook, op smaak gebracht met gemalen komijn en koriander. We doen de rijst rauw in de pan met de bouillon en kruiden en zetten alles in de oven. Tijdens het bakken neemt de rijst de bouillon op, samen met het gesmolten vet van het gehakt en de kruiden, zodat de smaak door elke korrel trekt in plaats van er als saus bovenop te zitten. Komijn brengt een aardse warmte en de koriander voegt een lichtere, citrusachtige noot toe om dat in balans te brengen.
Keywords: Rijstschotel met komijn en rundvlees, Dinner, Mediterranean, Beef, Rice and Grains, One Pan, Easy, rijstschotel met rundvlees uit één pan, rundergehakt met basmatirijst, Mediterraan rijstgerecht met rundvlees, gebakken rundergehakt met rijst, komijn koriander rundvlees rijst, rijstschotel met rundvlees en paprika
More like this
Comments & ratings
–out of 5
Loading ratings…
Cooked this? Rate it and tell us how it went
Thanks for sharing!
Your comment is with the team and will show here once it’s approved.
Get the gear
Cook it like Andy
Helping you cook better at home.
- Ships from AustraliaTracked delivery to your door
- Secure checkoutShop Pay, Apple Pay, cards and more
- Chef testedUsed every day in Andy's kitchen