Grillet kylling og pastasalat med soltørkede tomater
Dette er min raske pastasalat med grillet kylling, orecchiette, zucchini og røkt pesto av soltørkede tomater.
Ingredients
Directions
Your screen will stay on while you cook.
BEGYNN MED KYLLINGEN
- Step 1: Forvarm ovnsgrillen til 200°C (390°F). Bland kyllinglårene med 30 ml av olivenoljen, paprikapulver, hvitløkspulver og en stor klype salt og sort pepper i en stor bolle til alt er godt blandet.
- Step 2: Legg kyllingen på en rist over et langpannestekebrett med bakepapir og sett den under grillen.
- Step 3: Grill i 15-18 minutter, til den er brun og kjernetemperaturen når 62°C (143°F).
MENS KYLLINGEN STEKES, BEGYNN PÅ PASTAEN
- Step 1: Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme.
- Step 2: Skjær zucchinien i fire på langs og skjær ut kjernen. Skjær zucchinien i terninger omtrent like store som pastaen.
- Step 3: Når vannet koker, legger du i orecchiette og koker i 6 minutter. Tilsett så zucchinien og kok i ytterligere 2 minutter.
- Step 4: Sil av og skyll under kaldt vann for å stoppe kokingen og hindre at pastaen klistrer seg sammen. Sett til side.
MENS PASTAEN KOKER, LAG PESTOEN
- Step 1: Ha soltørkede tomater med oljen, parmesan, hvitløk, valnøtter og resten av olivenoljen (40 ml) i en liten foodprosessor. Smak til med litt salt og kjør til det blir en grov puré.
- Step 2: Tilsett vannet og kjør igjen til det er helt glatt. Sett til side.
LA KYLLINGEN HVILE OG SERVER
- Step 1: Når kyllingen er ferdig, lar du den hvile i 5 minutter før du skjærer den i skiver.
- Step 2: Bland pastaen med zucchini, pesto av soltørkede tomater, revet basilikum og sitronsaft i en stor serveringsbolle. Topp med kyllingskivene og server.
Video
Equipment
- Skjærebrett
- Kokkekniv
- Stor kjele
- Stor bolle (til marinering av kyllingen)
- Rist og langpanne med bakepapir
- Liten foodprosessor
- Dørslag
- Stor serveringsbolle
- Tang
Chef’s Tips
Tips fra kokken
Fjern frøene fra zucchinien før du skjærer den i terninger
Når du har delt zucchinien på langs, kan du dra en liten kniv eller en skje langs frøkanalen for å fjerne kjernen før du terner den. Frøene inneholder mer vann enn selve kjøttet og kan gjøre salaten vassen etter hvert som den står. Kjøttet lar seg skjære pent og holder formen bedre når det er skåret omtrent like stort som pastaen.
Skyll pastaen i kaldt vann etter at du har sigtet den
Til pastasalat stopper skylling i kaldt vann kokingen, fjerner overflødig stivelse som ellers ville fått pastaen til å klistre seg sammen, og kjøler den ned slik at pestoen ikke skiller seg når du blander den inn. Til varme pastaretter hopper du over dette, men for kalde salater og salater i romtemperatur gjør det en reell forskjell på konsistensen.
Oppbevaring
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager. Fungerer fint som kald salat rett fra kjøleskapet. Hvis pestoen har stivnet i kulden, kan du blande inn en liten skvett olivenolje eller litt sitronsaft for å løsne den før servering.
Ingredient notes
Sun-dried tomatoes in oil:
The oil they come packed in is an ingredient here, not something to drain off. It carries concentrated tomato flavour and forms part of the pesto’s fat base. Dry-packed sun-dried tomatoes work as a substitute but need to be rehydrated in warm water first, and you’ll need to make up the fat with extra olive oil.
Orecchiette:
A disc-shaped pasta from Puglia in southern Italy with a cupped centre that catches thick sauces. It’s the right shape for a chunky pesto like this one. Shells (conchiglie) or casarecce are the best substitutes if you can’t find orecchiette. Check the packet for cooking time as it varies by brand.
Chicken thighs:
Boneless, skinless thighs are far more forgiving under a high-heat grill than breast. The higher fat content means they stay moist even when fully cooked through. Breast can be used but dries out quickly if overcooked, so monitor the internal temperature carefully.
FAQs
Kan jeg lage komponentene på forhånd?
Kan jeg gjøre den vegetarisk?
Kan jeg gjøre den glutenfri?
About this recipe
Pastaretter på 30 minutter er favorittmiddagen min midt i uka. Den er superenkel å lage, krever ikke så mange ingredienser, du har sikkert noe av det i skapet allerede, og det er en deilig middag du får på bordet raskt.
Denne er i toskansk stil, men med en pastatype fra Puglia. Her bruker vi klassiske soltørkede tomater, som blir til en pesto som dekker pastaen før vi blander inn zucchini og toppar med grillet kylling. Oppskriften er laget til fire porsjoner, men du kan enkelt gjøre den større eller mindre, avhengig av hvor mange du lager mat til.
Dette er en pastasalat bygget rundt en pesto av soltørkede tomater som lages i en foodprosessor i stedet for for hånd. Pestoen bruker oljen tomatene ligger i som en del av fettbasen, og det gir mer konsentrert tomatsmak enn fersk olivenolje alene.
Orecchiette er perfekt til denne oppskriften, fordi formen fanger opp og holder på en grov pesto på en måte glatte pastatyper som penne ikke gjør. Kyllinglårene grilles under ovnsgrillen med røkt paprika, og får en fin forkullet overflate mens kjøttet holder seg saftig.
Alt i denne retten skjer samtidig, så mens kyllingen står under grillen, koker pastaen og pestoen lages i foodprosessoren. Aktiv tid er til sammen rundt 20 minutter.
Om ingrediensene
Soltørkede tomater i olje:
Oljen de ligger i er en ingrediens her, ikke noe du skal helle av. Den har mye konsentrert tomatsmak og er en del av fettbasen i pestoen. Soltørkede tomater uten olje fungerer også, men må legges i bløt i lunkent vann først, og du må kompensere for fettet med ekstra olivenolje.
Orecchiette:
En skiveformet pasta fra Puglia i Sør-Italia med en liten fordypning i midten som fanger opp tykke sauser. Den er helt riktig til en grov pesto som denne. Conchiglie (skjell) eller casarecce er de beste erstatningene hvis du ikke finner orecchiette. Sjekk pakken for koketid, for den varierer fra merke til merke.
Kyllinglår:
Utbeinede lår uten skinn tåler høy varme under grillen mye bedre enn brystfilet. Det høyere fettinnholdet gjør at de holder seg saftige selv når de er helt gjennomstekt. Du kan bruke brystfilet, men den blir fort tørr hvis den stekes for lenge, så hold godt øye med kjernetemperaturen.
Keywords: Grillet kylling og pastasalat med soltørkede tomater, Dinner, Italian, Chicken, Pasta, Grilled, Zucchini, Quick, Smoky, Easy, oppskrift pastasalat med kylling, pastasalat med grillet kylling, pasta med pesto av soltørkede tomater, pastasalat med orecchiette, pasta med kylling og zucchini, rask pastasalat til sommeren, pastasalat med røkt pesto
More like this
Comments & ratings
–out of 5
Loading ratings…
Cooked this? Rate it and tell us how it went
Thanks for sharing!
Your comment is with the team and will show here once it’s approved.