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Satay de res tailandés

Dinner | Thai

Prep time: 30 minutosCook time: 10 minutosServings: 4

Satay de res tailandés

Ingredients

  • 800 g (about 1.76 lbs) de filete o cuadril de res, en cubos
  • 1 cda de semillas de cilantro
  • 1 cda de semillas de comino
  • ½ cda de granos de pimienta negra
  • 1 tallo de hierba de limón, picado finito
  • trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y picado finito
  • trozo pequeño de cúrcuma fresca, pelada y picada finita
  • 2 cdas de azúcar de palma
  • 1 cda de vinagre
  • 350 ml (about 1.5 tazas) de leche de coco
  • 1 cdta de sal
  • 100 g (about 3.5 oz) de maní, sin piel
  • 2 cdas de pasta de curry rojo
  • 2 cdas de puré de tamarindo
  • 2 cdas de salsa de pescado

Directions

MARINADA PARA LA CARNE

  1. Empieza preparando la marinada para la carne. Tuesta las semillas de cilantro, las semillas de comino y los granos de pimienta negra en una sartén pequeña a fuego medio. Pásalos a un mortero y machácalos de 1 a 2 minutos; luego agrega el jengibre y la hierba de limón.
  2. Sigue machacando la mezcla otros 2-3 minutos y añade 1 cucharada de azúcar de palma, la sal y el vinagre. Mezcla bien, agrega 150 ml (about 2/3 taza) de leche de coco y mezcla una última vez. Vierte sobre la carne y mezcla bien para que se impregne.
  3. Llévala al refrigerador para que se marine al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche.

SALSA DE MANÍ

  1. Para la salsa de maní, tuesta los maníes hasta que estén bien dorados y luego macháncalos en el mortero de 3 a 4 minutos.
  2. En la misma sartén que usaste para el maní, agrega un chorrito de aceite a fuego medio, añade la pasta de curry rojo y saltea de 1 a 2 minutos.
  3. Después, agrega 200 ml (about ¾ taza) de leche de coco, 1 cucharada de azúcar de palma y el puré de tamarindo.
  4. Cocina a fuego medio-bajo de 6 a 7 minutos, sazona con la salsa de pescado y añade el maní molido. Revuelve bien y ya está lista para servir.

SATAY DE RES TAILANDÉS

  1. Ensarta los cubos de carne marinada en brochetas y ásalos, idealmente sobre carbón. Si no tienes una parrilla de carbón, puedes hacerlos en una parrilla a gas o, si hace falta, incluso bajo el grill del horno. Asa la carne de 1 a 2 minutos por lado, hasta que tome un lindo color y, de preferencia, quede todavía rosada por dentro.
  2. Sirve la carne caliente, con bastante salsa de maní para mojar, y si lo vas a servir como plato principal, acompáñalo con arroz glutinoso y pepinos encurtidos.