Pollo al estragón

Directions

1. Empieza salando las pechugas de pollo por el lado de la piel.
2. En una sartén de base gruesa, echa un buen chorro de aceite de oliva, coloca el pollo con la piel hacia abajo y sube el fuego a medio-alto.
3. Fríe el pollo por el lado de la piel hasta que quede bien dorado; en este punto debería estar casi cocido por completo.
4. Cuando la piel tenga buen color, da vuelta el pollo y cocínalo 2 minutos más. Luego retíralo y resérvalo.
5. Agrega las chalotas en rodajas a la sartén y sofríelas durante 3-4 minutos. Después vuelve a poner el pollo con la piel hacia arriba y desglasa la sartén con el vino blanco.
6. Cuando el vino se haya reducido a la mitad, añade la crema de leche y mezcla bien.
7. Termina la salsa con el jugo y la ralladura de un limón, pimienta negra recién molida y el estragón picado.
8. Va muy bien con puré de papas o con papas baby al vapor y unas verduras verdes al vapor.
9. ¡A disfrutar!