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Costillas de cerdo BBQ pegajosas

Lunch | American

Prep time: 20 minutosCook time: 4 horasServings: 6

Costillas de cerdo BBQ pegajosas

Ingredients

  • RUB PARA EL CERDO
  • 2 cdas de sal
  • 2 cdas de azúcar moreno
  • 1 cda de pimentón ahumado
  • 1 cda de ajo en polvo
  • 0.5 cda de cilantro molido
  • 0.5 cda de mostaza en polvo
  • 0.5 cda de semillas de wattle (opcional)
  • 0.5 cda de pimienta negra gruesa
  • SALSA BBQ
  • 500g o 2 tazas de kétchup
  • 180g o 1 taza de azúcar moreno
  • 120ml o 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 3 cdas de sirope de arce
  • 8 chorritos de salsa Worcestershire
  • 6 chorritos de sazonador Maggi
  • 1 cdita de sal ahumada
  • 2 cditas de ajo en polvo
  • 1 cdita de pimentón ahumado
  • COSTILLAS DE CERDO
  • Costillas de cerdo, ya sean St Louis o baby back. En este video usé 4 x 1/2 piezas de costillas St Louis y fue más que suficiente para 4 adultos, con algo de sobras.
  • Rub BBQ (usa la receta de esta página o tu favorito de tienda)
  • 2 cdas de vinagre por pieza (yo usé de coco, pero el de manzana funciona genial)
  • 2 cdas de salsa BBQ para glasear por pieza (usa la receta de esta página o tu favorita de tienda)

Directions

RUB PARA EL CERDO

  1. Mezcla todo muy bien y reserva. *Si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético en la despensa.

SALSA BBQ

  1. Pon todo en una olla pequeña a fuego medio-bajo. Cocina la salsa unos 20 minutos o hasta que empiece a espesar. *Si no la usas toda, puedes guardarla en la nevera en un recipiente hermético hasta por 3 semanas.

COSTILLAS DE CERDO

  1. Empieza precalentando el horno a 160c (320f).
  2. Quita la membrana de la parte de atrás de las costillas, rocíalas con aceite de oliva y frótalas por todos lados. Cúbrelas con el rub y presiona bien para que se adhiera, asegurándote de cubrir todas las costillas de manera pareja.
  3. Pon las costillas sobre papel de aluminio y rocía el vinagre por encima antes de envolverlas bien apretadas, con la unión principal del papel hacia arriba.
  4. Colócalas en una bandeja de horno y cocina de 2.5 a 3 horas, revisándolas a las 2.5 horas. Buscas una carne que esté tierna pero que aún se mantenga unida.
  5. Cuando estén listas, sácalas del horno con cuidado y sube la temperatura a 200c (400f).
  6. Saca las costillas del papel de aluminio, ponlas de nuevo en una bandeja de horno sobre la rejilla y úntalas generosamente con la salsa BBQ. Devuélvelas al horno caliente de 15 a 20 minutos.
  7. Sácalas del horno y disfrútalas con ensalada de col y pan de maíz.