← Back to recipe

Fajitas de res

Dinner | Mexican

Prep time: 10 minutosCook time: 15 minutosServings: 4

Fajitas de res

Ingredients

  • 1 cebolla blanca
  • 2 tomates, en cubitos
  • 1 jalapeño, sin semillas, en cubitos
  • jugo de 1 limón verde
  • sal marina y pimienta, para sazonar
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 pimiento amarillo, en tiras finas
  • 1 pimiento verde, en tiras finas
  • 3 dientes de ajo, en láminas finas
  • 1 cdta de comino molido
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • 1 cdta de cilantro molido
  • 1 cdta de pimentón ahumado
  • 1 cdta de orégano seco
  • 1 pizca de hojuelas de chile seco
  • 1kg de falda de res (flank steak), limpia de grasa
  • 8 tortillas de harina
  • guacamole, para servir

Directions

  1. Para el pico de gallo, pica finamente la mitad de la cebolla blanca y ponla en un bol mediano. Agrega el tomate, el jalapeño y el jugo de limón, sazona con sal y mezcla bien. Reserva.
  2. Corta la otra mitad de la cebolla en tiras finas.
  3. Calienta la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
  4. Cocina la cebolla y el pimiento, revolviendo, durante 2-3 min, hasta que se ablanden. Sazona con sal y pimienta.
  5. Agrega el ajo, la mitad de las especias y las hojuelas de chile, y cocina revolviendo un minuto más, hasta que suelte aroma. Pasa todo a un plato y reserva.
  6. Corta la carne en tiras finas de 5cm de largo (2 pulgadas). Sazona con un poco de sal y el resto de las especias.
  7. Calienta el aceite restante en la sartén a fuego alto. Cocina la carne por tandas, 1 minuto por lado, y resérvala junto con la mezcla de pimientos.
  8. Cuando termines la última tanda de carne, devuelve a la sartén toda la carne y la mezcla de pimientos, y revuelve rápidamente para que se calienten.
  9. Retira del fuego y pasa a una fuente para servir.
  10. Tuesta las tortillas directamente sobre la llama, dándoles vuelta varias veces hasta que empiecen a dorarse y chamuscarse un poco.
  11. Sirve las tortillas rellenas de carne, con pico de gallo y un poco de guacamole por encima. ¡Enrolla, envuelve y a disfrutar!