Linguine con trucha ahumada
Dinner | Italian
Esta es una de mis recetas favoritas cuando se trata de pasta rápida. Usamos linguine fresco y le sumamos trucha ahumada en caliente y un poco de espárragos, ¡delicioso! Y lista en solo 20 minutos.
Ingredients
- 180g (6 oz) de trucha ahumada, desmenuzada
- 220g (8 oz) de linguine fresco
- 2 manojos de espárragos, cortados en trozos de 1cm (1/2 pulgada)
- ralladura de 2 limones
- jugo de 1 limón (y un poco más si hace falta)
- 2 cdas de aceite de oliva
- sal, al gusto
Directions
- En una sartén grande y honda, lleva a hervir 800ml (3 1/4 tazas) de agua. Cuando hierva, sazona con sal y añade los espárragos. Cocina durante 1 minuto.
- Agrega el linguine fresco a la sartén y sigue cocinando 3–4 minutos más, hasta que la pasta esté justo al dente.
- Añade a la sartén la trucha ahumada, la ralladura de limón y el jugo de un limón. Mezcla bien para que el jugo de limón se emulsione con el agua almidonada de la pasta. Agrega el aceite de oliva y revuelve para integrar. Prueba y rectifica la sazón, añadiendo más sal o jugo de limón si hace falta.
- Sirve de inmediato, decorando con un poco más de ralladura de limón si quieres.