Pollo ahumado
Lunch | American
Si tienes un ahumador en casa, tienes que hacer esta receta de pollo ahumado con salsa BBQ. En mi opinión (polémica), es mejor que el brisket.
Ingredients
- 6 muslos de pollo
- sal
- pimienta negra molida gruesa
- 200ml (7oz) de salsa BBQ (la receta está en mi sitio web)
Directions
- Precalienta el ahumador a 110°C (230°F).
- Sazona los muslos de pollo por ambos lados con sal y pimienta, y llévalos al refrigerador por 2 horas.
- Seca suavemente con papel de cocina la humedad que quede en el pollo (sin quitar la pimienta).
- Colócalos en el ahumador con la piel hacia arriba. Cocínalos hasta que la temperatura interna llegue a 65°C (149°F). Debería tomar unos 45 minutos.
- Sube la temperatura del ahumador a 150°C (302°F) y calienta la salsa BBQ en una olla.
- Sigue cocinando el pollo hasta que la temperatura interna llegue a 70°C (158°F). Luego, pincela los muslos generosamente con la salsa BBQ y cocina hasta que la salsa espese y quede brillante, unos 10-12 minutos. Tu pollo debería terminar a 75°C.
- Saca el pollo del ahumador y déjalo reposar 10 minutos.