Chucrut

Directions

1. Corta el repollo por la mitad, quítale el corazón y luego córtalo en tiras finas.
2. Pesa el repollo y luego pesa 20 g de sal por cada 1 kg de repollo.
3. Trabajando por tandas, espolvorea la sal de manera uniforme sobre el repollo y masajéalo bien para que la sal se integre. Déjalo reposar 30 minutos.
4. Después, añade las semillas de alcaravea y mezcla bien.
5. Pon la mezcla de repollo en un frasco de vidrio o cerámica, apretando bien, y tápalo. Déjalo fermentar en un lugar fresco y oscuro durante 3 semanas, y asegúrate de dejar salir el gas todos los días para evitar que explote.
6. Pasadas las 3 semanas, ya está listo para comer. Guárdalo en la nevera y ¡a disfrutar!