Verduras de raíz asadas con miel picante, pepitas de calabaza y salvia

Directions

1. Precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador) / 350°F / Gas Mark 4.
2. Pon las zanahorias y las remolachas peladas y preparadas en un bol grande.
3. Agrega el jugo de 1 limón, la miel picante, el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, y 10 hojas de salvia picadas finamente. Mezcla bien para que se cubra todo de manera pareja.
4. Extiende las verduras sazonadas en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
5. Asa las verduras en el horno por unos 1½ horas, moviéndolas a la mitad del tiempo para que se cocinen de forma pareja.
6. En los últimos 10 minutos de horno, esparce las pepitas de calabaza sobre la bandeja con las verduras para que se tuesten ligeramente.
7. Mientras tanto, calienta en una sartén pequeña unos 5cm (2 pulgadas) de aceite de sabor neutro a 160°C (320°F).
8. Fríe el resto de las hojas de salvia en el aceite caliente durante 1–2 minutos, o hasta que estén crocantes. Sácalas con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina. Sazona ligeramente con sal mientras estén calientes.
9. Cuando las verduras y las pepitas estén asadas, sácalas del horno y déjalas enfriar un poco.
10. Para servir, acomoda las verduras asadas y las pepitas tostadas en una fuente.
11. Decora con las hojas de salvia fritas y crocantes, y sirve de inmediato.