Ensalada de arroz
Lunch | Southeast Asian
Una ensalada de arroz fresca y cítrica, hecha con arroz blanco suelto, wombok crujiente, almendras y pepitas tostadas, jugosos gajos de naranja y un montón de hierbas. Se mezcla con un chorrito de vinagre de frambuesa y se termina con una pizca de sumac. Un acompañamiento sólido o un plato principal ligero que de aburrido no tiene nada.
Ingredients
- 2 tazas (400 g) de arroz blanco
- 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo
- 2 tazas de wombok (col china) en tiras finas
- ½ taza (80 g) de almendras, tostadas y picadas
- ⅓ taza de pepitas (semillas de calabaza), tostadas
- 2 naranjas, en gajos
- 3 chalotas, en rodajas finas
- 2 cdas de hojas de eneldo, picadas en trozos grandes
- 2 cdas de perifollo
- ¼ taza de perejil de hoja plana
- 1 cda de vinagre de frambuesa
- sumac, al gusto
Directions
- Pon el arroz y el caldo en una arrocera y cocina según las indicaciones del aparato.
- Pasa el arroz a una bandeja grande y extiéndelo para que se enfríe.
- Mezcla el arroz con el resto de los ingredientes en un bol grande y revuelve bien para integrar todo.
- Sirve espolvoreado con un poco de sumac al gusto.