Sopa de calabaza

Directions

1. Corta la calabaza en seis trozos y retira las semillas y las fibras del centro. Coloca los trozos en una bandeja de horno y rocíalos con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Asa la calabaza en el horno a 200°C (390°F) durante 35-40 minutos, hasta que esté dorada y bien cocida.
2. Mientras se asa la calabaza, pon la cebolla en rodajas y el ajo en una olla grande con el aceite de oliva, la mantequilla y una pizca de sal. Sofríe a fuego lento hasta que estén tiernos y empiecen a caramelizarse.
3. Cuando la calabaza esté asada, separa la pulpa de la cáscara y añádela a la olla con la cebolla y el ajo, que a estas alturas deberían estar bien blanditos. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento otros 10-15 minutos, hasta que la calabaza se deshaga por completo.
4. Licúa la sopa con cuidado en una licuadora, llenando el vaso solo hasta la mitad, porque los líquidos calientes se expanden rápido. Una vez licuada, pasa la sopa a una olla limpia y mantenla caliente hasta el momento de servir.
5. Para servir, vierte la sopa en un plato hondo y decora con aceite de chorizo, crema fresca, cebollino picado y semillas de calabaza. Sírvela con tu focaccia recién hecha de chorizo y semillas de calabaza.