Sopa de calabaza con piñones tostados
Dinner | American
No podría pasar un invierno australiano sin hacer sopa de calabaza. Los piñones tostados y el perejil le dan un toque que la hace destacar. ¡No te olvides del pan de masa madre para acompañar!
Ingredients
- 1 calabaza butternut, cortada en cuartos
- 2 cdas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1 cda de sumac
- 1 cebolla grande, picada
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 L de caldo de pollo (o de verduras)
- 50 g de mantequilla
- 50 g de piñones
- perejil para decorar
- 1 cda de crema de leche (opcional)
- pan tostado para servir
Directions
- Coloca los cuartos de calabaza butternut en una bandeja, rocíalos con aceite y sazónalos con sal, pimienta y sumac. Ásalos a 180°C durante 40 minutos, o hasta que estén bien cocidos y la pulpa esté blanda.
- En una olla grande a fuego medio, vierte el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, el ajo y un poco de sal, y sofríe durante 3-4 minutos.
- Cuando saques la calabaza del horno, sácale la pulpa con una cuchara y échala en la olla con el ajo y la cebolla.
- Vierte el caldo y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos antes de licuar con una batidora de mano (si no tienes una, puedes usar un prensapurés para una sopa con más textura).
- Tuesta los piñones en la mantequilla hasta que estén dorados y termina con el perejil.
- Para servir, pon la sopa en un bowl, decora con crema y piñones, y acompaña con pan tostado.