Arroz chaufa peruano (arroz frito peruano)
Dinner | Peruvian
El arroz chaufa es la versión peruana del arroz frito: arroz jazmín salteado en wok con pollo jugoso, jengibre, comino y un chorrito de salsa de soya. Rápido, sabroso y perfecto para aprovechar las sobras
Ingredients
- 2 tazas (400 g) de arroz jazmín cocido y frío
- 2 huevos, batidos
- 2 cebollitas de verdeo, en rodajas (separa la parte blanca de la verde)
- 300 g (10½ onzas) de muslos de pollo, cortados en tiras
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, en láminas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 cdas de salsa de soya
- 1 cdta de comino molido
- 3 cdas de aceite de sabor neutro (por ejemplo, de girasol o vegetal)
Directions
- Prepara los ingredientes. Bate los huevos, ten listo el arroz cocido, corta las cebollitas de verdeo (separando la parte blanca de la verde), corta el pollo, pica el ajo, lamina finito el jengibre y corta el pimiento. Deja listos los condimentos.
- Pon 2 cucharadas de aceite de sabor neutro en un wok bien caliente a fuego alto.
- Agrega las tiras de pollo y saltea unos 2 minutos.
- Añade el pimiento y saltea otros 3–4 minutos, hasta que se ablande.
- Incorpora el ajo picado, el jengibre en láminas y el comino. Sigue salteando 2–3 minutos, hasta que suelte aroma.
- Pasa el pollo y el pimiento a un plato y reserva.
- Agrega al wok la cucharada de aceite restante y deja que se caliente. Vierte los huevos batidos y revuelve hasta que estén casi cocidos por completo.
- Añade el arroz y la parte blanca de las cebollitas de verdeo. Desmenuza el arroz con suavidad con el dorso de una cuchara y saltea 3–4 minutos, hasta que esté caliente y ligeramente tostado.
- Rocía la salsa de soya por los bordes del wok y mezcla todo.
- Devuelve el pollo y el pimiento al wok junto con la parte verde de las cebollitas de verdeo.
- Mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien repartidos. Sirve caliente.