Pad see ew
Dinner | Thai
El Pad See Ew es un clásico plato tailandés de fideos de arroz anchos salteados con pollo y verduras. Lleva una salsa llena de sabor hecha con salsa de soja, salsa de ostras y salsa Maggi. Normalmente se sirve con un poco de Prik Nam, una salsa picante a base de vinagre para mojar.
Ingredients
- PRIK NAM (SALSA DE CHILE PARA MOJAR)
- 4 cucharadas de vinagre blanco
- 4 chiles tailandeses (ojo de pájaro), en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados muy finos
- ½ cucharadita de azúcar
- PAD SEE EW
- 2 cucharadas de salsa de soja clara
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 10 chorritos de salsa Maggi
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- ½ cucharadita de azúcar
- 4 muslos de pollo, sin piel, en láminas finas
- 4 dientes de ajo, picados muy finos
- 1 manojo de choi sum, cortado en trozos de 2.5 cm (1 inch), bien lavado
- 1 paquete de fideos de arroz anchos frescos (aptos para saltear)
- 4 huevos
- aceite de cacahuete para cocinar
Directions
PRIK NAM (SALSA DE CHILE PARA MOJAR)
- Para hacer el Prik Nam, simplemente mezcla el vinagre blanco, los chiles en rodajas, 2 dientes de ajo finamente rallados y ½ cucharadita de azúcar. Reserva.
PAD SEE EW
- Para la salsa del salteado, mezcla la salsa de soja clara, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura y la salsa Maggi. Reserva hasta el momento de usarla.
- Para marinar el pollo, pon los muslos en láminas en un bol con 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de la salsa del salteado. Mezcla bien y reserva.
- Antes de empezar a cocinar, asegúrate de tener todo listo: las salsas preparadas, el pollo marinado, las verduras cortadas y lavadas, el ajo picado y los fideos separados.
- Cuando todo esté listo, calienta el wok a fuego alto y añade 2 cucharadas de aceite de cacahuete.
- Trabajando en 1–2 tandas, añade el pollo marinado y saltéalo de 2–3 minutos, moviéndolo seguido. Luego agrega 1 huevo por tanda y mézclalo con el pollo.
- Añade el choi sum y saltéalo 20 segundos antes de agregar el ajo y la pimienta blanca. Sigue cocinando 2 minutos.
- Agrega los fideos de arroz, una pizca de azúcar y un poco más de aceite si hace falta. Mezcla y saltea los fideos 2 minutos.
- Vierte la salsa del salteado por los bordes del wok y mezcla bien los fideos para que se impregnen.
- Cocina 2 minutos más y sirve con el Prik Nam al lado.