Nasi lemak
Dinner | Malaysian
Un plato malayo muy popular que es perfecto para una comida entre semana.
Ingredients
- 450 g (1 lb) de arroz jazmín
- 200 ml (6.8 fl oz) de leche de coco
- 2 hojas de pandan (las encuentras congeladas en supermercados asiáticos)
- la mitad inferior de un tallo de limoncillo
- sal al gusto
- aceite de maní para freír
- 200 g (7 oz) de maní crudo
- 150 g (5.3 oz) de anchoas secas
- 4 huevos pasados por agua
- 1/2 pepino, en rodajas
- hojas de plátano para servir
- tu sambal favorito
Directions
- Para hacer el arroz de coco, enjuaga el arroz tres veces y escurre el agua. Abre la leche de coco y reserva la crema que queda arriba para después. Pon los 200 ml (6.8 fl oz) de leche de coco en el tazón de la arrocera junto con el arroz enjuagado y completa con agua hasta que llegue a la primera falange de tu dedo. Agrega la pandan y el limoncillo machacado a la olla junto con una pizca de sal, y cocina en la arrocera.
- Cuando el arroz esté cocido, agrega la crema de coco reservada por encima y déjalo reposar 10 minutos.
- Mientras tanto, fríe el maní y las anchoas, cuece los huevos al punto que más te guste (yo recomiendo 7 minutos), corta el pepino en rodajas y tuesta las hojas de plátano sobre fuego directo.
- Para armar el plato, pon el arroz sobre las hojas de plátano tostadas y acomoda alrededor los huevos, el maní, el pepino, el sambal y las anchoas fritas.