Keema de cordero
Dinner | Indian
¡El keema de cordero es un plato rápido y contundente, lleno de sabor! La carne molida de cordero se cocina con especias, papas y arvejas para una comida reconfortante que va perfecta con naan o arroz.
Ingredients
- 500 g (1 lb 2 oz) de carne molida de cordero
- 5 papas pequeñas, en cubos
- 1 cebolla morada, en cubos
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, rallado fino
- 3 dientes de ajo, rallados finos
- 2 chiles verdes pequeños, en rodajas
- 3 tbsp de aceite de sabor neutro
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- 4 vainas de cardamomo verde
- 1 tsp de chile en polvo
- 1 tsp de garam masala
- 1/2 tsp de cilantro molido
- sal, al gusto
- 150 g (5 oz) de arvejas congeladas
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco, picado fino
- pan naan o arroz, para servir
Directions
- Calienta una olla a fuego medio-alto y añade el aceite. Agrega la rama de canela, las vainas de cardamomo y los clavos, y deja que suelten su aroma durante 1,5–2 minutos. Luego añade el ajo y el jengibre rallado, y fríe 1 minuto. Incorpora la cebolla morada, los chiles verdes y una pizca de sal, revuelve bien y sigue friendo 3 minutos.
- Añade la carne molida de cordero y revuelve bien. Sube el fuego al máximo y ve deshaciendo la carne mientras se cocina hasta que empiece a dorarse, unos 6–7 minutos. Agrega el chile en polvo, el garam masala, el cilantro molido y otra pizca de sal. Mezcla bien.
- Añade las papas en cubos y vierte 250–300 ml (1–1 1/4 tazas) de agua. Revuelve bien, lleva a un hervor suave, luego baja el fuego a medio y tapa con una tapa. Cocina de 25 a 30 minutos, revolviendo cada 5–10 minutos, hasta que las papas estén bien cocidas.
- En el último minuto de cocción, añade las arvejas congeladas y cocina 1 minuto más; después incorpora el cilantro fresco.
- Sirve con arroz blanco al vapor o pan naan.