Arayes de cordero

Directions

1. En un bowl, mezcla la carne molida de cordero, la cebolla, el ajo, el perejil, la sal, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica. Mezcla bien hasta lograr una masa suave y un poco pegajosa, y luego divídela en 8 porciones.
2. Toma una mitad de pan pita y rellénala de manera pareja con una porción de la mezcla de cordero, asegurándote de que el relleno llegue hasta los bordes.
3. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Coloca las mitades de pita rellenas en la sartén y fríelas despacio, dándoles vuelta hasta que estén doradas por ambos lados. Presiona suavemente los arayes mientras se cocinan para que tengan buen contacto con la sartén; así la pita queda crujiente y el cordero se cocina por completo.
4. Mezcla el yogur y la ralladura en un bowl pequeño, y sazona al gusto.
5. Sirve los arayes con el yogur para mojar y un poco de ensalada al lado.