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Khichdi

Lunch | Indian

Prep time: 25 minutosCook time: 25 minutosServings: 6

Khichdi

Ingredients

  • ½ taza (100 g) de arroz basmati
  • ½ taza (100 g) de lentejas rojas
  • ½ taza (100 g) de guisantes amarillos partidos
  • 1 cebolla morada, picada en cubos
  • 5 dientes de ajo, picados finos
  • 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, rallado fino
  • 3 tomates, picados en cubos
  • 3 chiles verdes pequeños, cortados en rodajas finas
  • 3 cdas de ghee
  • 1 cdita de semillas de mostaza negra
  • 1 cdita de semillas de comino
  • 12 hojas de curry (si no las consigues, omítelas)
  • 1 cdita de chile rojo en polvo
  • ½ cdita de cúrcuma
  • 1 cdita de garam masala
  • cilantro fresco, para decorar
  • poppadom, para servir

Directions

  1. Enjuaga muy bien el arroz, las lentejas y los guisantes partidos, y déjalos en remojo en agua durante 25–30 minutos.
  2. Mientras se remojan, prepara el resto de los ingredientes: pica la cebolla en cubos, machaca el ajo, pica los tomates y ralla el jengibre.
  3. Calienta una olla a fuego medio y añade 2 cucharadas de ghee.
  4. Agrega las semillas de mostaza y de comino y tuéstalas hasta que suelten su aroma.
  5. Incorpora la cebolla morada, el jengibre, el ajo, los chiles verdes, una pizca de sal y las hojas de curry. Saltea de 2 a 3 minutos.
  6. Añade los tomates picados, luego escurre el arroz y las lentejas que estaban en remojo y échalos a la olla.
  7. Agrega el chile en polvo, la cúrcuma y el garam masala, y mezcla bien.
  8. Vierte agua fresca hasta cubrir los ingredientes por 4–5 cm (1.5–2 pulgadas).

MÉTODO EN OLLA A PRESIÓN

  1. Cierra la tapa y cocina a alta presión durante 12 minutos.
  2. En cuanto empiece a silbar, baja el fuego para mantener un silbido suave.

MÉTODO EN LA ESTUFA

  1. Cocina a fuego medio-bajo de 45 a 50 minutos, removiendo cada 5–10 minutos, hasta que el arroz y las lentejas se hayan deshecho por completo.
  2. Para servir, reparte el khichdi en tazones, rocía con la cucharada de ghee que queda y decora con cilantro fresco. Sirve con un poppadom al lado.