Gnocco fritto
Lunch | Italian
Este plato fue un pedido de Katelyn, porque lo probamos en Gimlet, en Melbourne, y se quedó con el antojo en casa. Básicamente es masa frita e inflada que se sirve con queso y fiambres curados como la mortadela, y es una forma riquísima de empezar una comida.
Ingredients
- 160 ml (5.4 fl oz) de agua tibia
- 4 g (0.14 oz) de levadura seca activa
- 50 g (1.8 oz) de manteca de cerdo a temperatura ambiente (para la masa)
- 350 g de harina de trigo común (harina todo uso), y un poco más para espolvorear
- 400 g (14 oz) de manteca de cerdo o aceite para freír
- sal
- fiambres curados en lonchas para servir (por ej., mortadela)
- queso en lonchas para servir (por ej., pecorino)
Directions
- Para hacer la masa, pon la harina, 50 g de manteca de cerdo y el agua tibia en un bowl. Mezcla hasta que se forme la masa, luego pásala a una superficie enharinada y amasa durante 5-6 minutos, o hasta que quede lisa. Coloca la masa en un bowl, tápala y déjala reposar de 1 a 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
- Cuando la masa haya doblado su tamaño, pásala a una superficie ligeramente enharinada y estírala hasta que tenga unos 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor. Corta la masa en cuadraditos con una rueda de pasta o una espátula rasqueta.
- Calienta el aceite en una sartén a 160-170°C (320-340°F). Cuando el aceite esté caliente, empieza a freír los gnocchi fritti, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Fríelos por tandas para no sobrecargar la sartén, ya que eso hace que la temperatura del aceite baje demasiado rápido.
- Cuando estén fritos, sácalos del aceite y ponlos sobre una rejilla para que escurran.
- Sirve los gnocchi fritti bien calientes, con fiambres curados en lonchas y queso al lado. Son el complemento perfecto para cualquier tabla de antipasto.