Chuletas de cordero empanizadas

Directions

1. Sazona las chuletas de cordero con sal, pimienta y la mitad del comino.
2. Mezcla la harina, el resto del comino y la sal fina en un bowl poco profundo, hasta que quede bien integrado.
3. Pon los huevos en otro bowl poco profundo y el panko en un tercero.
4. Pasa las chuletas por la harina, dándoles la vuelta para cubrirlas por completo, y sacude el exceso.
5. Pásalas por el huevo, dejando que escurra el exceso, luego por el panko, presionando bien para que quede bien pegado.
6. Coloca las chuletas empanizadas en un plato.
7. Mezcla el yogur, el cilantro y la mostaza en un bowl pequeño. Sazona con sal al gusto.
8. Ralla la cáscara del limón y exprime la mitad. Agrégalo al yogur y mezcla bien.
9. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
10. Cocina las chuletas por tandas, según su grosor (las más gruesas necesitarán más tiempo), de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doradas.
11. Pásalas a una bandeja con rejilla y mantenlas calientes mientras cocinas el resto.
12. Sazona las chuletas con sal. Sírvelas con la salsa de yogur para mojar y una ensalada de papa sencilla al lado.