Sándwich de pescado crujiente
Lunch | French
El clásico Filet-O-Fish de McDonald's siempre fue uno de mis favoritos, pero vamos a hacer una versión más saludable en casa con una freidora de aire.
Ingredients
- 1 chalota, picada fina
- 10 pepinillos cornichon, picados finos
- 3 cdas de alcaparras, picadas grueso
- 1 yema de huevo
- ½ cda de vinagre
- sal al gusto
- 200ml de aceite de aguacate
- 1.2kg de mahi-mahi (8 trozos de 150g) o cualquier pescado de carne blanca
- 2 huevos enteros
- 100g de harina
- 100g de pan rallado
Directions
- Para hacer la salsa, en un vaso alto o frasco, agrega la yema de huevo, una pizca de sal y una cucharada de agua. Vierte el aceite de aguacate. Coloca la batidora de inmersión en el fondo del frasco, enciéndela y súbela poco a poco para emulsionar el aceite con la yema. Luego agrega la chalota, los pepinillos y las alcaparras ya picados, y mezcla bien.
- Prepara una estación para empanizar con la harina, el huevo y el pan rallado. Sazona la harina con sal y pimienta blanca, y bate bien los huevos. Pasa el pescado por la harina, sacudiendo el exceso, luego sumérgelo en el huevo y por último en el pan rallado.
- Precalienta la freidora de aire a 200°C (392°F). Rocía el pescado ligeramente con aceite de oliva y colócalo en la freidora durante 5 minutos. Dale la vuelta y cocínalo 6 minutos más. Si lo haces en el horno, puede tardar unos minutos más, pero sigue los mismos pasos.
- Tuesta los panes en una sartén caliente. Empieza con el pescado empanizado, agrega una loncha de queso y una cucharada de salsa tártara. ¡Sirve y disfruta!