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Pollo a la parrilla con coco y chile

Dinner | Thai

Prep time: 4 horasCook time: 30 minutosServings: 4

Pollo a la parrilla con coco y chile

Ingredients

  • 1 lata (400 ml) de crema de coco
  • 1 cdta de chile en polvo
  • 2 cdta de pimentón
  • 1 cdta de comino
  • 1 cdta de lemon myrtle (opcional, o sustituye por ralladura de limón)
  • 2 cdta de sal
  • 4 dientes de ajo, rallados finos
  • un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, rallado fino
  • ralladura de 1 limón
  • 1 pollo entero, cortado en cuartos (los muslitos también quedan muy bien)

Directions

  1. Mezcla todos los ingredientes de la marinada en un bol. Agrega las piezas de pollo y asegúrate de que queden bien cubiertas. Tapa y refrigera de 4 a 6 horas para que se marinen.
  2. Asa el pollo a fuego medio durante 20-25 minutos, pincelándolo de vez en cuando con la marinada que haya sobrado. Asegúrate de que el pollo quede bien cocido por dentro.
  3. Deja reposar el pollo 5 minutos antes de servir.
  4. Sirve con arroz al vapor, rodajas de pepino, la parte verde de la cebolleta cortada en rodajas finas y semillas de granada. ¡Disfrútalo!