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Papas fritas con ensalada

Lunch | Australian

Prep time: 25 minutosCook time: 45 minutosServings: 4

Papas fritas con ensalada

Ingredients

  • 4 papas Kestrel*
  • 2 cdas de vinagre blanco
  • sal marina, para sazonar
  • ½ taza (140g) de yogur griego
  • 1 taza de hierbas frescas, bien compactadas (estragón, eneldo, menta, perejil, cilantro)
  • 1 manojo de cebollino, picado
  • jugo de 2 limones
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 cda de alcaparras pequeñas, escurridas
  • 1 aguacate, la pulpa en cuartos
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 250g de tomates cherry variados, partidos por la mitad
  • 250g de pepinos pequeños, picados
  • ½ cebolla morada, en rodajas finas
  • 200g de pimiento asado al fuego, en tiras
  • ½ taza de cada una: menta, perejil y cilantro
  • aceite para freír (vegetal, de canola u otro aceite neutro)

Directions

  1. Corta las papas con un cortador ondulado en rodajas de 5mm de grosor. Ponlas en un bol con agua fría y déjalas en remojo 10 minutos.
  2. Escurre las papas y pásalas a una olla grande con agua fría con sal y el vinagre (deberían ser unos 2 litros de agua).
  3. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina de 6 a 8 minutos, hasta que estén apenas tiernas.
  4. Escurre y deja enfriar sobre una rejilla colocada encima de una bandeja; luego llévalas al refrigerador para que se enfríen bien.
  5. Pon en una licuadora el yogur, las hierbas variadas, la mitad del cebollino, el jugo de limón, el ajo, las alcaparras, el aguacate y el aceite.
  6. Licúa hasta que quede suave y sazona con sal y pimienta.
  7. Mezcla los tomates, el pepino, la cebolla, el pimiento y las hierbas en un bol grande.
  8. Calienta el aceite en una olla honda a 200°C (390°F).
  9. Fríe las papas por tandas de 3 a 4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre una rejilla y sazona con sal.
  10. Baña la ensalada con el aderezo y coloca las papas fritas encima. Mezcla bien y sirve de inmediato.