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Chankonabe (estofado japonés)

Dinner | Japanese

Prep time: 30 minutosCook time: 30 minutosServings: 2-4

Chankonabe (estofado japonés)

Ingredients

  • 1/2 daikon, cortado en rodajas de 1cm (0.4 inches) de grosor
  • 1 zanahoria, cortada en trozos de 2cm (0.8 inches)
  • hongos a tu elección (yo usé hongos ostra rey, shiitake, enoki y hongo negro)
  • 1L (34 fl oz) de caldo de pollo
  • 1 cda de pasta de miso
  • 6 rodajas de raíz de loto
  • 400g (14 oz) de carne molida de pollo
  • 3 cebollines, en rodajas
  • 1/2 cdta de pimienta blanca
  • 1 cdta de aceite de sésamo
  • 1 cda de salsa de soja
  • 8 langostinos crudos, pelados y sin el intestino
  • 1 cabeza de bok choy

Directions

  1. Empieza acomodando el daikon, la zanahoria y los hongos en una olla de barro o una cacerola.
  2. Vierte el caldo de pollo y agrega la pasta de miso. Sube el fuego a medio y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos.
  3. Mientras tanto, en un bol, mezcla el pollo con los cebollines, la pimienta blanca, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Forma bolitas con la mezcla y échalas al caldo una vez que hayan pasado los primeros 20 minutos de cocción.
  4. Cocina las albóndigas de pollo durante 10 minutos antes de añadir los langostinos. Sigue cocinando 5 minutos más. Agrega el bok choy y déjalo cocinar 3 minutos más.
  5. Sirve bien caliente. ¡Si quieres unos carbohidratos extra, acompáñalo con arroz!