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Alitas de pollo picantes estilo Buffalo

Dinner | American

Prep time: 20 minutosCook time: 20 minutosServings: 4

Alitas de pollo picantes estilo Buffalo

Ingredients

  • 1 kg (unas 2.2 lbs) de alitas de pollo
  • 2 L (unas 8.5 tazas) de aceite de maní, para freír
  • SALSA BUFFALO
  • 120 ml (1/2 taza) de salsa picante
  • 60 g (1/4 de taza) de mantequilla sin sal
  • 1 diente de ajo, picado fino
  • 1 cdta de vinagre blanco
  • 1/2 cdta de salsa Worcestershire
  • 1/4 cdta de pimienta de cayena (ajusta según cuánto quieras que pique)
  • 1/4 cdta de sal
  • ADEREZO RANCH
  • 120 ml (1/2 taza) de mayonesa
  • 60 ml (1/4 de taza) de crema agria
  • 60 ml (1/4 de taza) de suero de leche (buttermilk)
  • 1 cdta de eneldo fresco, picado
  • 1 cdta de cebollino fresco, picado
  • 1 diente de ajo, picado fino
  • 1/2 cdta de cebolla en polvo
  • 1/2 cdta de perejil seco (o 1 cdta de perejil fresco, bien picado)
  • sal y pimienta, al gusto
  • un chorrito de vinagre blanco o jugo de limón (opcional, para darle un toque ácido)

Directions

  1. Empieza secando las alitas con papel de cocina, luego colócalas sobre una rejilla y llévalas al refrigerador sin tapar por al menos 4 horas, o toda la noche. Esto ayuda a que queden crujientes al freírlas. Si tus alitas vienen enteras, puedes cortarlas por las articulaciones para separarlas en alitas y muslitos.
  2. Para el ranch, en un bol mezcla con un batidor la mayonesa, la crema agria y el suero de leche hasta que quede suave. Agrega el eneldo, el cebollino, el ajo, la cebolla en polvo, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta integrar todo. Añade el jugo de limón y rectifica la sazón al gusto.
  3. En una olla grande o freidora, calienta el aceite vegetal a 190°C (375°F). Cuando el aceite esté bien caliente, añade las alitas con cuidado, por tandas, sin amontonarlas. Fríelas durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Retíralas con una espumadera y ponlas en una bandeja con rejilla.
  4. En una cacerola a fuego medio, agrega todos los ingredientes de la salsa, lleva la mezcla a un hervor suave mientras bates y retírala del fuego.
  5. Pasa las alitas fritas a la cacerola con la salsa, o a un bol grande, y vierte la salsa Buffalo por encima. Mezcla hasta que queden bien cubiertas de salsa.
  6. Sirve las alitas picantes con el aderezo ranch casero a un lado y unos palitos de apio.