Bánh Xèo
Lunch | Vietnamese
El Bánh Xèo es un plato tradicional vietnamita de crepes crujientes con sabor a cúrcuma, rellenas de ingredientes sabrosos como cerdo, camarones y brotes de soja. Se sirve con lechuga fresca, hierbas y salsa para mojar Nuoc Cham, y ofrece una gran combinación de texturas y sabores.
Ingredients
- 100g (3.5 oz) de harina de arroz
- 30g (1 oz) de harina de trigo todo uso
- 1 cdta de azúcar
- 1/2 cdta de sal
- 1/2 cdta de cúrcuma
- 120ml (4 fl oz) de leche de coco
- 150ml (5 fl oz) de agua
- 300g (10.5 oz) de panceta de cerdo, cortada en cubos y cocida
- 200g (7 oz) de langostinos, cortados en cubos y cocidos
- cebollín en rodajas
- 100g (3.5 oz) de brotes de soja
- lechuga, para servir
- hierbas frescas, para servir
- nuoc cham, para servir
Directions
- En un bol, mezcla la harina de arroz, la harina de trigo, el azúcar, la sal, la cúrcuma, la leche de coco y el agua. Bate hasta que quede sin grumos y tengas una masa lisa.
- Calienta una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Añade un poquito de aceite de sabor neutro y, cuando esté caliente, vierte la cantidad justa de masa para cubrir el fondo de la sartén con una capa fina. Reparte por encima el cebollín en rodajas, los brotes de soja, el cerdo cocido y los langostinos cocidos. Cuando la parte de abajo haya tomado color y esté crujiente, dobla la crepe por la mitad para formar una media luna.
- Sirve las crepes junto con una buena porción de lechuga fresca bien limpia, hierbas frescas y Nuoc Cham para mojar.