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Gemüse-Frühlingsrollen

Snack | Southeast Asian

Prep time: 30 MinutenCook time: 10 MinutenServings: 4

Gemüse-Frühlingsrollen

Ingredients

  • 1/4 Kopf Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
  • 60g Zuckerschoten, in feine Streifen geschnitten
  • 60g Mu-Err-Pilze (Judasohr), fein gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gewürfelt
  • 1 EL Erdnussöl + mehr zum Frittieren
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Glutamat
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Speisestärke (mit 2 EL Wasser verrührt)
  • 10 Frühlingsrollenteigblätter
  • DIP
  • 2 EL Fischsauce
  • 20g Palmzucker
  • Saft von 1 Limette
  • 2 EL Wasser
  • 1 kleines Stück Ingwer, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe, gerieben
  • 2 Thai-Chilis (Vogelaugenchilis), fein geschnitten

Directions

  1. Das Öl in einem Wok erhitzen. Weißkohl, Karotte, Zuckerschoten, Pilze und Frühlingszwiebeln unter Rühren braten, bis das Gemüse gar ist (ca. 6–7 Minuten).
  2. Salz, Glutamat und Sojasauce dazugeben und gut vermengen.
  3. Die Stärkemischung dazugeben und rühren, bis alles andickt.
  4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  5. Ein Frühlingsrollenblatt nehmen und einen Löffel der Füllung an das eine Ende des Blatts setzen.
  6. Das Blatt fest aufrollen und dabei die Seiten einschlagen.
  7. Die Ränder mit Wasser bestreichen, damit die Rolle gut verschlossen ist.
  8. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frühlingsrollen darin goldbraun frittieren.
  9. Mit dem Dip servieren und genießen!