Garnelen-Glasnudeln im Steintopf

Name: Garnelen-Glasnudeln im Steintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 6
Cuisine: Chinese
Ingredients: 12 rohe Garnelen, geschält und entdarmt, Köpfe aufbewahren; 2 EL Erdnussöl; 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, Weiß und Grün getrennt; kleines daumengroßes Stück Ingwer, in feine Streifen geschnitten (ungefähr so groß wie ein Zeigefinger); 3 EL Austernsauce; 2 EL Sojasauce; 1/2 TL weißer Pfeffer; 1 TL Zucker; Prise Salz; 2 Bündel Glasnudeln, 20 Min. in Wasser eingeweicht; 1 Bund Baby-Pak-Choi; 2 EL Shaoxing-Reiswein

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Garnelen-Glasnudeln im Steintopf

Ingredients

12 rohe Garnelen, geschält und entdarmt, Köpfe aufbewahren
2 EL Erdnussöl
2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, Weiß und Grün getrennt
kleines daumengroßes Stück Ingwer, in feine Streifen geschnitten (ungefähr so groß wie ein Zeigefinger)
3 EL Austernsauce
2 EL Sojasauce
1/2 TL weißer Pfeffer
1 TL Zucker
Prise Salz
2 Bündel Glasnudeln, 20 Min. in Wasser eingeweicht
1 Bund Baby-Pak-Choi
2 EL Shaoxing-Reiswein

Directions

Gib in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl, die Garnelenköpfe, das Weiße der Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinein. 2–3 Minuten braten und dabei die Köpfe zerdrücken, damit sich das ganze Aroma löst.
Gib als Nächstes etwa 200ml Wasser, die Austernsauce, Sojasauce, den weißen Pfeffer, den Zucker und das Salz dazu. Gut verrühren und 5–6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Die Hitze ausschalten, dann die Garnelenköpfe herausnehmen und wegwerfen.
Jetzt die eingeweichten, abgetropften Glasnudeln dazugeben und gut untermischen, sodass die Sauce alle Nudeln umhüllt.
Schichte in deinem Steintopf (oder einem normalen Topf mit Deckel) den Baby-Pak-Choi mit dem weißen Teil nach unten ein, darauf kommen die Glasnudeln mit der Sauce. Verteile die rohen Garnelen obenauf.
Gib den Shaoxing-Reiswein in den Topf, setze den Deckel auf und stelle ihn für 8 Minuten auf mittlere Hitze, damit die Garnelen dämpfen.
Mit dem Grün der Frühlingszwiebeln garnieren – und schon ist alles servierbereit.