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Geräuchertes Hähnchen

Lunch | American

Prep time: 2 StundenCook time: 1 Stunde 10 MinutenServings: 6

Geräuchertes Hähnchen

Ingredients

  • 6 Hähnchenschenkel
  • Salz
  • grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200ml (7oz) BBQ-Sauce (Rezept findest du auf meiner Website)

Directions

  1. Heize deinen Smoker auf 110°C (230°F) vor.
  2. Würze die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und stelle sie dann für 2 Stunden in den Kühlschrank.
  3. Tupfe die restliche Feuchtigkeit auf dem Hähnchen leicht mit einem Küchentuch ab (ohne den Pfeffer zu entfernen).
  4. Lege die Schenkel mit der Hautseite nach oben in den Smoker. Gare sie, bis die Kerntemperatur 65°C (149°F) erreicht. Das dauert etwa 45 Minuten.
  5. Erhöhe die Temperatur im Smoker auf 150°C (302°F) und erwärme deine BBQ-Sauce in einem Topf.
  6. Gare das Hähnchen weiter, bis die Kerntemperatur 70°C (158°F) erreicht. Bepinsle die Schenkel dann großzügig mit BBQ-Sauce und gare sie, bis die Sauce eindickt und glänzt, etwa 10-12 Minuten. Am Ende sollte dein Hähnchen 75°C haben.
  7. Nimm das Hähnchen aus dem Smoker und lass es 10 Minuten ruhen.