Geräuchertes Hähnchen
Das ist mein Rezept für geräucherte Hähnchenschenkel mit pfeffriger Gewürzmischung und glänzender BBQ-Sauce, low and slow gegart für zartes, rauchiges Hähnchen.
Ingredients
Directions
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- Step 1: Heize deinen Smoker auf 110°C (230°F) vor.
- Step 2: Würze die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und stelle sie dann für 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Step 3: Tupfe die restliche Feuchtigkeit auf dem Hähnchen leicht mit einem Küchentuch ab (ohne den Pfeffer zu entfernen).
- Step 4: Lege die Schenkel mit der Hautseite nach oben in den Smoker. Gare sie, bis die Kerntemperatur 65°C (149°F) erreicht. Das dauert etwa 45 Minuten.
- Step 5: Erhöhe die Temperatur im Smoker auf 150°C (302°F) und erwärme deine BBQ-Sauce in einem Topf.
- Step 6: Gare das Hähnchen weiter, bis die Kerntemperatur 70°C (158°F) erreicht. Bepinsle die Schenkel dann großzügig mit BBQ-Sauce und gare sie, bis die Sauce eindickt und glänzt, etwa 10-12 Minuten. Am Ende sollte dein Hähnchen 75°C haben.
- Step 7: Nimm das Hähnchen aus dem Smoker und lass es 10 Minuten ruhen.
Video
About this recipe
Wenn du zu Hause einen Smoker hast, musst du dieses Rezept für geräuchertes Hähnchen mit BBQ-Sauce unbedingt ausprobieren. Meiner (umstrittenen) Meinung nach ist es besser als Brisket.
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